Вареники с картошкой и грибами с жареным луком

1. Сегодня возьму грибы. У меня шампиньоны примерно 300 г. Нарезаю их на небольшие кубики и картофель примерно пол килограмма. Подсаливаем, варим до готовности. На сковороду растительное масло и сливочное масло, Добавляю Лук мелко нарезанный. Грибы не солю и на небольшом огне обжариваю, пока не выварить лишняя жидкость. Затем солю, добавляю чёрный перец и ещё минут 5 обжариваю, измельчаю картошку в пюре и соединяю с грибами. Начинка готова. Даю ей остыть и приготовлю тесто.

2. Тесто готовим по этому рецепту: Идеальное Тесто для вареников на кефире.

3. Обжариваю до золотистого цвета на медленном огне лук, так вкуснее будет.

4. В середину лепёшки выкладываю начинку, соединяю края и так примерно 40 раз. Из этого количества теста получается как раз 40 вареников среднего размера. А начинки хватает на две порции теста. Я обычно готовлю по две порции, потому что одной нам на семью мало. Воду довожу до кипения, хорошенько подсаливаю и опускаю вареники.

5. С момента, когда все вареники всплывут, варю еще примерно 3 минуты. Тесто не рвётся при варке, вареники не развариваются. Пробовала и замораживать тоже. Всё отлично. Готовые вареники выкладываю в миску с обжаренным луком и перемешиваю. Можно Подавать.