Пенне макароны с соусом из печеных овощей

1. Овощи нарезаем: перец пополам, помидоры на четверть, лук пополам, у чеснока срезаем большую верхнюю часть. Сбрызните овощи оливковым маслом и запеките в разогретой до 190 около 35 минут.

2. Дайте остыть и снимите кожицу с томатов и перца. Пробейте блендером все запеченные овощи с солью и черным перцем в однородную массу. Отварите пасту.

3. Выложите на сковороду соус, подогрейте его, влейте немного воды из пасты, положите натертый на мелкую терку пармезан. Все хорошо перемешайте, выложите к соусу пенне (или другую пасту) и снова перемешайте не снимая с огня.

4. При необходимости добавьте еще немного воды из пасты. Посыпьте зеленью и наслаждайтесь!