Картофельные котлеты "Птичье молоко" или Зразы с сыром и яйцом

1. Варим картофель в подсоленной воде до готовности. беру в очищенном виде примерно 700 г. Выкладываем миску - толчёное пюре. Масса желательно должна быть без комочков, так наши котлетки получатся очень нежными. Немножко подождали, чтобы остыло, и добавляем сюда один желток, три-четыре столовых ложки муки с горкой. Перемешиваем до однородности. Масса должна быть такой, чтобы можно было скатать Колобок. Ну и не забейте мукой.

2. Начинка: сыр, натёртый на мелкой тёрке примерно 120-150 г. Сюда два яйца варёных на мелкой терке, щепочка соли, чёрный молотый перец, сухой чеснок, укроп, сливочное масло мягкое, примерно 70-80 гр. Ну и теперь тщательно перемешиваем. Разминаем всё до однородности. Доску посыпаем мукой, из картофельного теста, легко работать ещё с тёплым тестом, Формируем шарики, выкладываем на поверхность, придавливаем для придания формы лепкшки, скатываем небольшие шарики из начинки, и выкладываем сверху.

3. И так формируем все котлетки. У меня получилось девять колобков. Руками слегка прижимаем. Разогреваем сковородку с растительным маслом, выкладываем зразы или котлетки, как хотите Называйте.

4. Жарим на среднем огне до румяной курочки с двух сторон выкладываем на бумажные салфетки. Подаём с пылу с жару горячими, можно со сметаной.