Хапама армянское блюдо Сладкий Плов с Сухофруктами в Тыкве

1. Приготовление я начну с риса. Рис для этого блюда используется длиннозерный, лучше всего подойдет сорт басмати. Сначала рис замачиваем. Насыпаю к рису примерно 1,5- 2 ч. л. соли и заливаю горячей водой.

Но это должен быть не кипяток, а именно горячая вода градусов 60-70, не больше. Воды не жалейте, рис возьмет столько, сколько нужно. Оставляем рис минимум на два часа, можно больше. За это время можно подготовить тыкву и сладкую начинку. Тыкву я помыла и вытерла насухо. С нее нужно срезать крышечку. Можно просто сделать круглый срез, но я сделаю фигурный.

2. Так будет даже проще вырезать, не говоря уже о том, что это смотрится гораздо красивее. Вот таким образом я срезаю крышечку. Самое время поставить рецепту лайк. Сделайте это, чтобы видео посмотрело как можно больше зрителей.

Так вы поможете развитию моего канала Если вы прорезали крышечку на всю толщину тыквы, то она очень легко снимается. Теперь нужно удалить из тыквы все семена и хорошенько ее зачистить. Готово. Вот что у меня получилось. Пока уберу тыкву в сторонку и займусь начинкой.

3. Плов у меня будет с орехами и сухофруктами. Орехи у меня уже поджаренные, поэтому я их просто нарежу, но не мелко. Миндаль разрезаю пополам вдоль. Фундук разрезаю пополам. Грецкие орехи нарезаю длинными полосками. Орехи готовы. Теперь сухофрукты. Я их помыла и просушила. У меня два вида изюма, вяленая клюква и вишня.

А также курага и чернослив. Нарежу курагу и чернослив длинными полосками. Чернослив у меня очень мягкий, лучше все таки использовать более подсушенный. Сухофрукты я подготовила. теперь их нужно немного протушить на сливочном масле. Я буду использовать топленое, но можно взять и свежее. Мне будет достаточно столовой ложки. Выкладываю сухофрукты, перемешиваю, чтобы каждый кусочек смазался маслом.

4. Обжаривать их не нужно, я их просто немного потомлю, чтобы они стали мягче. они немного разбухают и раскрывают свой аромат. Минут через 5-7 добавляю немного корицы и ванильного сахара. Перемешиваю. Всыпаю орехи. Перемешиваю и выключаю плиту. Сладкая часть начинки готова. Пришло время заняться рисом. Прошло чуть больше трех часов. Посмотрите как он набух. Теперь его нужно очень хорошо промыть. До тех пор, пока вода не станет течь прозрачная.

5. Даю лишней воде стечь, а пока подготовлю кастрюлю для варки. Беру большую кастрюлю, наливаю довольно много воды и довожу ее до кипения. Добавляю неполную столовую ложку соли и отправляю в кипящую воду рис. Размешиваю его, чтобы рис не слипался. Варю с момента закипания 5-7 минут. Не больше.

Рис должен дойти до полуготовности. Время вышло, достаю рис шумовкой и откидываю его на сито. Даю лишней воде стечь. Теперь все готово для фаршировки тыквы. Можно рис с сухофруктами закладывать в тыкву слоями, а можно соединить и перемешать. Я сейчас так и поступлю. Аккуратно перемешиваю, чтобы не давить.

6. В тыкву отправляю примерно пол ложки топленого сливочного масла и смазываю кисточкой всю тыкву внутри. Если нет топленого масла, то используйте свежее. Затем добавляю в тыкву пару ложек меда и также кисточкой смазываю внутри всю тыкву. Если вы не хотите использовать мед, то замените его на сахар.

Заполняю тыкву примерно на треть. Начинку не утрамбовываю, не давлю, а просто аккуратно распределяю. Сверху выкладываю пару кусочков сливочного масла и добавляю еще мед, или сахар. Выкладываю еще треть начинки. Так же добавляю еще масло и мед. И последний слой. Так же сверху масло и мед.

7. Вам может показаться, что масла и меда очень много, но это не так. Тыква не маленькая и начинки много. Плов не должен получиться сухой и пресный. Будет вкусно- уверяю вас. Накрываю крышкой. Теперь тыкву нужно завернуть в фольгу. Я нарезала фольгу полосками и разложила на столе. Ставлю в центр тыкву. И обязательно смазываю всю поверхность растительным маслом. Закрываю ее со всех сторон фольгой. Хвостик закрою отдельно.

8. Перекладываю в форму для запекания и ставлю в разогретую до 200 градусов духовку сначала на полтора часа. Затем время увеличу, если будет нужно. Прошло полтора часа. Проверю готовность тыквы зубочисткой. Она прокалывается, но еще довольно плотная. Подержу еще полчаса. Но тыква не должна стать очень мягкой, она потеряет форму и лопнет. Время зависит от размера тыквы.

9. Тыква запекалась в фольге 2 часа. Сейчас я раскрою фольгу и еще минут 10-15 подержу ее в духовке, чтобы она зарумянилась. Посмотрите какая красавица. Она очень горячая. Аккуратно переношу ее на тарелку.

10. Лучше, чтобы она была побольше диаметром, тогда вам удобнее будет разрезать тыкву. Вот что у меня получилось. Это не только красиво, но и очень вкусно. И вот такое вкусное и красивое блюдо получилось. Очень ароматное, в меру сладкое. Готовьте и наслаждайтесь.