Чамп ирландское картофельное пюре

1. Картофель почистить, помыть и отварить в подсоленной воде. ⠀ Лук мелко нарезать, добавить в молоко, поставить на огонь и довести почти до кипения. Отставить, чтобы молоко пропиталось ароматами зелени. ⠀ Готовый картофель измельчить в пюре, добавляя молоко с луком. ⠀ Добавить в пюре немного сливочного масла, соль и перец. ⠀ Подавая, разложите пюре по тарелкам, в центре сделайте углубление и добавьте кусочки сливочного масла. ⠀

2. Немного о самом блюде. Ирландцы из всех видов картофеля отдают предпочтение рассыпчатой. Одним из общепринятых способов приготовления картофеля был champ, своего рода ирландское картофельное пюре. Поскольку картофельная трапеза в доме ирландского крестьянина на удивление большая, готовил "чамп" мужчина. После того, как картофель был сварен, приглашали хозяина дома.

3. Он брал гигантский деревянный пестик и начинал уминать картофель в котле. Жена его тем временем подливала в котел молока, а также подкладывала зеленого лука или петрушку. Все это ирландский мужчина перемалывал своим пестиком. Работа считалась законченной лишь после того, как в котле образовывалось идеально однородное пюре, в котором - ни крупинки!

4. Затем "чамп" раскладывали по мискам едоков, каждому из которых выдавался немалый кусок сливочного масла. Это масло таяло в горячей картошке, образуя желтое озерцо в середине миски.

5. Искусство правильно есть "чамп", - а это удобнее делать суповой ложкой, чем вилкой, - состоит в том, чтобы постоянно расширять "берега" масляного озера с таким расчетом, чтобы в каждую ложку с пюре попадало немного масла.

6. Самое удивительное заключается в том, что "чамп" - самостоятельное блюдо, а не гарнир. Оно настолько вкусное и сытное, что не требует ни мяса, ни рыбы.