Чакапули по грузински

Как вкусно сделать с Сталик Ханкишиев Чакапули по грузински простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Давайте обратимся к казану чугунному. Вы знаете, за что я люблю грузинское блюдо "чакапули"? Не только за то, что в него идет самая лучшая баранина, но еще и потому что в это блюдо идет зеленая алыча, прелесть какая вкусная и очень аппетитная, и много других продуктов, которые я очень люблю.

Например, вот такой молодой лук. Если его запечь на мангале вместе с шашлыком, прелесть. А еще люблю чакапули за то, что в него идет перец зеленый, умеренно острый, и чуть-чуть острого перца, специи, много зелени, свежий молодой чеснок. А еще за то, что в него идет то, что содержится в этом кувшинчике.

Смотрите внимательно, и я расскажу вам тайну этого волшебного кувшина. Но еще, что не менее важно, чакапули напоминает мне мою любимое узбекское блюдо "басма". Там тоже так, берешь все хорошие продукты, складываешь в казан, разводишь небольшой огонь, закрываешь крышку. И через 1-1,5 часа все готово. Чакапули готовится по точно такому же принципу. Но вот в чем вопрос. Сколько я не перелистывал рецептов чакапули, я не увидел, надо ли туда добавлять какое-то масло или какой-то жир. Не написано.

Ингредиенты.

смотрите ниже

Как приготовить Чакапули по грузински простой рецепт

1. Поэтому кусочки баранины пожирнее, вот такие, я укладываю на самое донышко казана. Постарайтесь уложить этими жирными кусочками всё донышко казана, весь вот этот волшебный пятачок, где все получается настолько вкусным, настолько ароматным. Но следует учитывать, что чакапули готовится как правило слоями. Чем больше мяса, тем больше слоев: мясо, лук, зелень, мясо, лук, чеснок, зелень, и так далее, пока казан не заполнится, либо пока вам не надоест нарезать зелень. Чуть-чуть посолить, поперчить и по желанию добавить другие специи. А какие еще специи? Во-первых, молотый кориандр, во-вторых, совсем чуть-чуть красного перца и непременно уцхо-сунели. Нет уцхо-сунели, возьмите хмели-сунели.

2. Однако пойдемте зелень нарезать, поторопиться надо. Ага, зашипело, зашкварчало. Но ничего, долго это шкворчать не будет, потому что чакапули непременно готовятся в присутствии одной волшебной жидкости. Угадайте, что это за жидкость, если блюдо у нас грузинское? Беленькое, прохладненькое, очень приятное вино. Я обещал вам рассказать секрет относительно вина, а точнее относительно того, чем можно заменить вино, если кто не хочет употреблять вино, если даже из него выпарится весь алкоголь. Но это такой секрет, что его просто так рассказывать не принято.

3. Эту тайну узнают только те, кто смотрит наши видео до конца очень внимательно, и не проматывают с пятое на десятое. Зелень и немного алычи. Она даст ту приятную кислинку, которая в сочетании с пряностями, в сочетании с зеленью создаст неповторимую палитру грузинской кухни. Еще один слой мяса. И каждый слой непременно солить, перчить и приправлять. Обратите внимание, какое мясо, какие части мяса я отправляю в чакапули, те, которые хорошо тушить, те, которые хорошо бы пошли на бульон. Вот это все в самый раз в чакапули. Ещё раз соль, перец, потанцуем.

4. Всего по чуть-чуть, но все вместе создает букет. Перец умеренно острый я порезал крупными кольцами, а вот такой перчик, маленький, но забористый, я положу целиком. Кому не хватит остроты, пусть себе добавит. Тархун в чакапули очень нужен. Ну и наконец обещанный секрет. Чем же заменить вино, если вы его не хотите употреблять ни в коем случае? А может быть, вам его просто жалко.

5. Лимонный сок, сахар и вода. Вот и все, вот и весь секрет. Видите, как просто. Все дело в опыте, все дело в мудрости. Слишком много вина не надо. Вот эта зелень, лук, само мясо пустит сок. И в результате получится блюдо, которое не знаешь куда отнести, к первым, к супам или ко вторым. Берите хороший хлеб, лепешки либо грузинский шоти, и вперед.