Карри с баклажанами на кокосовом молоке

Как сделать Карри с баклажанами на кокосовом молоке рецепт простой. Такие баклажаны в пряном соусе понравятся любителям азиатской кухни. Знатоки должны быть в курсе, что можно использовать готовую карри-пасту, просто разбавить ее кокосовым молоком, тогда время приготовления сокращается в разы.

Ингредиенты.

600 г баклажанов
2 ст.л. сока лайма
300 мл. кокосового молока
300 мл. бульона или овощного отвара/воды
1 ст.л. натертого имбиря
1 ст.л. тертого чеснока
1 луковица
1 ч.л. гарам масала (черный перец, гвоздика, кардамон, мускатный орех, куркума, тмин, корица,кориандр, бадьян)
1/3 ч.л. красного молотого перца
1 ч.л. молотого кумина
соль
петрушка или кинза
Цедра одного лайма

Как приготовить Карри с баклажанами на кокосовом молоке простой рецепт

1. Баклажаны нарезать кольцами, посыпать солью и оставить на 15 мин, промыть. Далее их можно обжарить или запечь или проварить в кипящей воде пару минут. Взбрызнуть соком лайма. Лук нарезать соломкой, чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.

2. Нагреть сковороду с растительным маслом, положить имбирь, чеснок, лук и обжарить в течение 1 минуты. Добавить специи и цедру, прогреть немного все вместе.

3. Влить отвар, довести до кипения, убавить огонь до слабого, закрыть крышкой и тушить 5 мин. Добавить кокосовое молоко, перемешать добавить баклажаны и тушить еще 3 минуты. Снять с огня, посыпать кинзой и лепестками миндаля.

Видео источник ниже 👇