Рыбное карри с овощами по индийски на кокосовом молоке Гордона Рамзи

Южноиндийское рыбное карри! Как вкусно сделать Рыбное карри с овощами по индийски на кокосовом молоке Гордона Рамзи рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

½ ст. л. масла без запаха, например арахисового, для жарки
2 луковицы, очищенные и мелко нарезанные
2 ч. л. семян горчицы
1 ч. л. молотой куркумы
2 ч. л. молотого тмина
3 см свежего корня имбиря, очищенного и натертого на терке
1-2 длинных красных перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных, по вкусу
1 банка кокосового молока с пониженным содержанием жира объемом 400 мл
1-2 ст. л. пасты из тамаринда или разбавленного водой тамариндового брусочка
1 небольшой баклажан, нарезанный небольшими кусочками
2 моркови, нарезанные небольшими кружочками
200 г зеленой фасоли, нарезанной пополам, с верхушкой и хвостиками
600 г мясистой белой рыбы (например, трески, минтая, пикши или коли), нарезанной небольшими кусочками
Морская соль и свежемолотый черный перец

ДЛЯ ПОДАЧИ:
коричневый рис с кокосом и имбирем
2 ст. л. высушенного кокосового ореха, поджаренного (по желанию)

Как приготовить Рыбное карри с овощами по индийски на кокосовом молоке Гордона Рамзи простой рецепт

1. Поставьте большую неглубокую кастрюлю или сковороду с высокими бортиками на средний огонь и добавьте масло. Как только оно нагреется, добавьте нарезанный лук с щепоткой соли и тушите в течение 8-10 минут, до полного размягчения.

2. Добавьте специи и продолжайте готовить еще минуту или пока не почувствуете их настоящий запах, затем добавьте имбирь и перец чили и помешивайте на огне еще минуту. Влейте кокосовое молоко, пасту из тамаринда и 400 мл воды (используйте пустую банку из-под кокосового молока, чтобы отмерить 400 мл). Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте и доведите до кипения.

3. Как только соус закипит, добавьте баклажаны и продолжайте готовить в течение 5 минут, затем добавьте морковь и тушите 10-15 минут, пока морковь и баклажаны не станут мягкими, а соус немного не загустеет.

4. Добавьте зеленую фасоль и готовьте еще 3 минуты, затем добавьте рыбу. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть, затем готовьте 3-4 минуты, пока рыба не будет прожарена.

5. Попробуйте и приправьте по мере необходимости. Подавайте карри с рисом в подогретых сервировочных мисках, посыпав поджаренным высушенным кокосом, если используете.

Похожие рецепты