Лигурийская Лазанья с Песто

1. Положите сливочное масло маленькую кастрюльку и растопите его на низком огне. Добавьте муку и размешайте быстро и очень хорошо продолжая держать на огне. Доведите получившийся крем до золотистого цвета . Добавьте постепенно тёплое молоко , постоянно размешивая венчиком.

Поставьте на средний огонь и продолжайте мешать пока масса не станет однородной и загустеет. Теперь добавьте мускатный орех и соль хорошо перемешайте. Если в итоге у вашей бешамель сформировались комочки, не переживайте. Возьмите сито и пропустите вашу бешамель через него.

Таким образом вы избавитесь от всех образовавшихся комочков. Накройте бешамель пищевой плёнкой. Она должна плотно прилегать к поверхности бешамель . Это необходимо для того чтобы не образовалась обветренная поверхность и своеобразная плотная плёночка.

2. Песто:
Базилик необходимо помыть и высушить на полотенце. Обломайте только листики. Всё остальное выбрасывается. Положите в блендер чеснок, базилик, соль и начните измельчать ингредиенты. Добавьте кедровые орехи и затем сыр. Постепенно добавьте оливковое масло. Песто используется в сыром виде.

3. Смешайте бешамель с песто. На дно формы выложите немного соуса. Дальше листы лазаньи ( если сухие, то предварительно отварите их пару минут) Дальше соус, овощи и пармезан. Уложите Ваши слои лазаньи чередуя соус, овощи и пармезан. ( у меня получилось примерно 3 слоя) Выпекайте при 180 градусах примерно 45 минут. ( первые 30 минут я выпекала форму в накрытом виде используя фольгу и затем без)