Овощное рагу по-итальянски «Капоната»

Как вкусно сделать Овощное рагу по-итальянски «Капоната» простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

1 баклажан 400 г
1 сладкий перец 200 г
1 луковица 100 г
1 маленький стебель сельдерея или 25 г корня
50 г зелёных или чёрных оливок
1 маленький горький перчик
150 г томата-пюре
сахар, соль, перец
растительное масло для обжаривания
зелень по вкусу

Как приготовить Овощное рагу по-итальянски «Капоната» простой рецепт

1. Баклажан и перец нарезать кубиками размером примерно 1,5 см. Лук нарезать не слишком тонко четвертькольцами. Горький перец нарезать очень мелкими кубиками. Маслины разрезать вдоль на 2 части. В казанчике разогреть растительное масло в количестве, достаточном для фритюра.

2. В масло в один слой вложить баклажаны и быстро обжарить до румяной корочки (я жарила в три приёма). Баклажаны выловить шумовкой и выложить в миску. Точно так же обжарить перец. Из казанчика слить лишнее масло (оставить примерно 2 ст.л.).

3. Припустить до мягкости лук и сельдерей, добавить горький перец, влить воду, томат-пюре, приправить, довести до кипения. Вложить в соус баклажаны, перец, оливки. Готовить до выпаривания жидкости. Вкусно до безобразия и в горячем, и в холодном виде!!!

Похожие рецепты