Стейк говядины с вишневым соусом

Как вкусно сделать Стейк говядины с вишневым соусом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Ресторанное блюдо, которое легко приготовить дома! Для него понадобится говяжья вырезка или стейк. Я брала стейк рибай, сейчас в супермаркетах они часто продаются, уже готовые, завакуумированные, сухой выдержки. Это невероятно вкусное мясо! Да, оно дорогое, но оно того стоит!

Ингредиенты.

2 стейка рибай или 500 г говяжьей вырезки, нарезать кусками толщиной 1 см
Соль, перец, оливковое масло

Для соуса:
200-300 г вишен, без косточек
1-2 луковицы шалот
Пол бокала сухого красного вина
Кусок сливочного масла
3-4 душистых перчика
1 звездочка бадьяна
Кусочек палочки корицы
1-2 ч.л сахара

Как приготовить Стейк говядины с вишневым соусом простой рецепт

1. Мясо заранее вынуть из холодильника и дать согреться. Натереть солью, перцем и оливковым маслом. Выложить на разогретую сковороду и обжаривать по 3 минуты с каждой стороны на большом огне. Переложить в жаростойкую форму, накрыть фольгой или крышкой и поставить в духовку, нагретую до 180-190 С на 8-15 минут.

2. Идеально проверять готовность стейка кулинарным термометром Rare (слабая прожарка) 46-50С Medium Rare и Medium (средняя прожарка) - 55-60 С и 60-65 С Medium Well и Well Done (полностью прожаренные) 65-70 С и 70-100 С Я делала Medium Rare, а вы выбирайте по своему вкусу.

3. Готовое мясо накрыть крышкой или фольгой и дать постоять пока будете готовить соус. На сковороде обжарить лук-шалот, добавить вишни, вино и специи. Выпарить алкоголь, добавить сливочное масло и готовить, пока соус немножко не загустеет. Соус не получится очень густым.

4. Если вы хотите густой соус, то надо будет его загустить крахмалом. Но, по моему мнению, это испортит его вкус. Отдохнув мясо нарезать поперек волокон, выложить на тарелки, полить соусом. Подавать с красным вином. Буду рада, если попробуете!

Видео источник ниже 👇