Фаршированная баранина со шпинатом и орешками

Как вкусно сделать фаршированная баранина со шпинатом и кедровыми орешками от Гордона Рамзи простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

НА 6-8 ПОРЦИЙ

1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная
2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
Оливковое масло для жарки
3 столовые ложки кедровых орехов
250 г молодого шпината, промытого
150 г измельченного сыра фета
1 баранье седло без костей, примерно 1,75-2 кг (попросите вашего мясника разделить его для вас)
1-2 ч. л. сумаха по вкусу
Морская соль и свежемолотый черный перец

ДЛЯ ЗАПРАВКИ
½ большого огурца, очищенного от кожуры, семян и нарезанного кольцами
150 мл натурального йогурта
Небольшой пучок мяты, измельченный
1 столовая ложка гранатовой патоки по вкусу
Цедра 1 лимона, выжатый сок лайма

Как приготовить Фаршированная баранина со шпинатом и орешками простой рецепт

1. Обжарьте лук и чеснок на средне-горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла в течение 5 минут до мягкости. Приправьте, затем добавьте кедровые орешки и обжаривайте около 1 минуты до золотистого цвета. Добавьте шпинат и немного обжарьте на сковороде, помешивая, чтобы хорошо перемешать. Снимите с огня и добавьте фету. Выложите седло ягненка открытым на доску мякотью вверх.

2. Посолите, поперчите и посыпьте сумахом. Выложите смесь шпината по середине мяса, используя филе, которое проходит по внутренней длине мяса, чтобы поддержать края начинки. Обваляйте мясо вокруг начинки и перевяжите через определенные промежутки бечевкой. Приправьте баранину снаружи со всех сторон, затем охладите не менее 30 минут или на ночь, чтобы она затвердела и легче подрумянилась.

3. Разогрейте духовку до 190°C / Газ 5. Поставьте противень на плиту и разогревайте до готовности. Добавьте немного масла и обжаривайте мясо в течение 10 минут, пока оно не подрумянится. Переложите в предварительно разогретую духовку и готовьте 45-55 минут, в зависимости от веса баранины и того, насколько розовой она вам нравится. Когда приготовится, отставьте в сторону.

4. Тем временем смешайте все ингредиенты для заправки и добавьте немного приправ. Готовую баранину подавайте горячей или комнатной температуры, нарезанной толстыми ломтиками, с заправкой на гарнир. КАК ФАРШИРОВАТЬ МЯСО: Секрет любой начинки в том, чтобы сначала приготовить ее частично.

5. Сырой лук и сырой чеснок будут вечно готовиться внутри мяса. Если вы не собираетесь запекать мясо сразу, перед использованием фаршу нужно дать остыть. Наполняя седло, положите дополнительную начинку по краю, так как часть неизбежно выдавится при раскатывании, и не завязывайте ее слишком туго.

Похожие рецепты