Паста с соусом маринара от Гордона Рамзи

1. В сотейник на средне-слабом огне добавьте масло и тщательно прогрейте. Добавьте нарезанный соломкой лук, приправьте солью и перцем Обжаривайте лук до мягкости и прозрачности, избегая пригорания или окрашивания (ок. 10-12 минут) Добавьте тонко нарезанный чеснок, потейте еще 3 минуты, стараясь, чтобы чеснок совсем не пригорел.

2. Добавьте порванные листья базилика и дайте им завянуть (ок. 2 мин) Добавьте томатную пасту и тушите 3- 5 минут. Увеличьте огонь до средне-высокого; залейте кастрюлю красным вином Уменьшите наполовину примерно на 3-5 минут. Убавьте огонь до средне-низкого и добавьте помидоры сан-маразано. Готовьте на средне-слабом огне в течение 90 минут.

3. Снимите соус с огня и с помощью погружного блендера или небольшими порциями в стационарном блендере взбейте соус до получения желаемой консистенции. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.

4. СБОРКА: Отварите желаемую пасту в соответствии с инструкциями на упаковке. Обязательно ПОСОЛИТЕ ВОДУ! Слейте воду с макарон и перемешайте с тщательно подогретым соусом маринара Выложите пасту в сервировочную посуду, посыпав сверху сыром рикотта и базиликом. Приправьте сыр солью, черным перцем и оливковым маслом. У вас нет рикотты? Моцарелла и пармезан также являются отличными заменителями.