Копченные перепела в домашних условиях

1. У перепелов обрезаем концы крыльев, и разрезаем по грудке, чтобы придать плоскую форму Кипятим воду со специями 10 минут и даем полностью остыть, и только потом заливаем птицу.

2. Маринуем в холодильнике минимум ночь, лучше оставить на сутки. Спустя сутки высушиваем хорошо перепелов от влаги, чтобы не было горечи от копчения. Выбираем фруктовые дрова, нарезаем на маленькие кусочки и замачиваем на 20 минут в холодной воде, также можно использовать фруктовую щепу.

3. Угли размещаем по краям чаши гриля, а между ними поддон с горячей водой, на угли добавляем замоченные дрова. Удерживаем температуру 130°-150° и коптим 1 час.