Баклажаны с начинкой из перловки (риса) с сырной корочкой

1. Разрезать баклажан вдоль пополам. Надрезать мякоть по диагонали, сначала в одном, а затем в другом направлении, чтобы получился ромбовидный узор. 🍆 Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и выпекать при температуре 180 градусов около 35 минут.

2. Перловку смешать с половинками черри, кукурузой, рубленым базиликом, кедровыми орешками. Посолить и заправить небольшим количеством оливкового масла.

3. С помощью вилки размять мякоть баклажанов, начинить их салатом из перловки и посыпать тертым сыром. Выпекать при 180 градусах еще 10 минут.