Блинчики фаршированные курицей и луком

1. Начинка может быть любой. У меня сегодня пропущенное через мясорубку вареное куриное мясо с обжаренным луком, солью и перцем. Для блинов разбиваем в глубокую миску яйца, немного взбиваем венчиком. Добавляем соль, сахар, снова взбиваем до полного растворения. Добавляем масло, взбиваем.

2. В несколько приёмов вливаем молоко, каждый раз хорошо размешивая. Постепенно всыпаем просеянную муку и продолжаем размешивать, стараясь, чтобы в тесте не осталось комочков муки. Тесто получается густое. Вливаем струйкой кипяток, постоянно размешивая. Теперь густота теста оптимальная.

3. Даём тесту постоять при комнатной температуре 20 минут. Блинную сковороду хорошо разогреваем и, перед выпечкой первого блина, слегка смазываем маслом. Наливаем половник теста, распределяя тонким слоем ( у меня диаметр сковороды 28 см, наливаю целый половник).

4. Выпекаем при температуре чуть ниже максимальной (у меня 7 из 9) Как только поверхность блина станет матовой, а края начнут золотиться - переворачиваем. Удобно делать это длинной тонкой лопаткой. Вторую сторону печём буквально 5 секунд и снимаем блин.

5. Сразу же наливаем новую порцию теста. На румяную сторону выпеченного блина кладём порцию начинки (ближе к одному краю) - примерно 1,5 ст.ложки - подгибает 3 края и сворачиваем трубочкой.

6. Складываем швом вниз. Готовые блинчики перед подачей обжариваем на сковороде со всех сторон, подаём со сметаной. Или выкладываем на противень, смазываем сметаной и запекаем в духовке 15 минут.