Томленый Язык говяжий в сметанном соусе

Как вкусно сделать Томленый Язык говяжий в сметанном соусе простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Пожалуй, это мой любимый способ приготовления. Говяжий язык просто тает во рту 😋

Ингредиенты.

Говяжий язык — 600 г;
Жирная сметана — 1 стакан;
Бульон от варки языка — 1 стакан;
Шампиньоны — 300 г;
Репчатый лук — 2 шт среднего размера;
Петрушка — горсть листьев;
Мука пшеничная — 1 ст.л. (15 г);
Сливочное масло — 20 г;
Растительное масло — 3 ст.л.;
Молотый кориандр — 1/2 ч.л.;
Свежемолотый чёрный перец — 1/2 ч.л.;
Соль — от 1/2 ч.л., далее по вкусу.

Как приготовить Томленый Язык говяжий в сметанном соусе простой рецепт

1. Ну, а дальше все просто: Отварной говяжий язык нарезаем крупными кубиками. Репчатый лук очистить, нарезать мелким кубиком. Шампиньоны почистить от мусора щеткой (не мыть!), нарезать кубиком. Листья петрушки нарубить. ⠀ В сковороде на растительном масле отдельно обжарить до мягкости и легкого румянца репчатый лук, для того чтобы он стал более нежным.

2. Во время жарки можно добавить 3-4 ст.л. бульона или воды, жидкость выпарится, лук станет нежным. Лук переложить в емкость. ⠀ На этой же сковороде на растительном масле обжарить грибы. Сначала они дадут воду, затем жидкость испарится и грибы подрумянятся. ⠀

3. В сотейнике расплавить кусок сливочного масла (на 6 из 9), всыпать муку, перемешать, чтобы мука соединилась с маслом. Обжарить муку с маслом около минуты, пока не появится легкий ореховый аромат и кремовый цвет. Влить бульон, тщательно перемешать при помощи венчика, чтобы мука соединилась с жидкостью.

4. Как бульон закипит, добавляем весь объём сметаны, перемешиваем, доводим снова до кипения. ⠀ Добавляем кубики языка, обжаренные лук и грибы, мускатный орех, свежемолотый чёрный перец, соль и хорошо перемешиваем. ⠀ Снова доводим до кипения, убавляем огонь (до 4 из 9), накрываем крышкой, тушим в течение 10-12 минут, периодически помешивая.

5. Если соус получается слишком густым, нужно добавить ещё немного бульона. ⠀ За минуту до готовности добавляем рубленную петрушку, выводим баланс вкуса по соли и чёрному перцу, при необходимости добавляем ещё. ⠀

6. Если вы хотите, чтобы цвет блюда стал более аппетитным, можно добавить 1/2 ч.л. куркумы, или молотой сладкой паприки. Подавать сразу же с картофельным пюре. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳

Видео источник ниже 👇