Томленый Язык говяжий в сметанном соусе

1. Ну, а дальше все просто: Отварной говяжий язык нарезаем крупными кубиками. Репчатый лук очистить, нарезать мелким кубиком. Шампиньоны почистить от мусора щеткой (не мыть!), нарезать кубиком. Листья петрушки нарубить. ⠀ В сковороде на растительном масле отдельно обжарить до мягкости и легкого румянца репчатый лук, для того чтобы он стал более нежным.

2. Во время жарки можно добавить 3-4 ст.л. бульона или воды, жидкость выпарится, лук станет нежным. Лук переложить в емкость. ⠀ На этой же сковороде на растительном масле обжарить грибы. Сначала они дадут воду, затем жидкость испарится и грибы подрумянятся. ⠀

3. В сотейнике расплавить кусок сливочного масла (на 6 из 9), всыпать муку, перемешать, чтобы мука соединилась с маслом. Обжарить муку с маслом около минуты, пока не появится легкий ореховый аромат и кремовый цвет. Влить бульон, тщательно перемешать при помощи венчика, чтобы мука соединилась с жидкостью.

4. Как бульон закипит, добавляем весь объём сметаны, перемешиваем, доводим снова до кипения. ⠀ Добавляем кубики языка, обжаренные лук и грибы, мускатный орех, свежемолотый чёрный перец, соль и хорошо перемешиваем. ⠀ Снова доводим до кипения, убавляем огонь (до 4 из 9), накрываем крышкой, тушим в течение 10-12 минут, периодически помешивая.

5. Если соус получается слишком густым, нужно добавить ещё немного бульона. ⠀ За минуту до готовности добавляем рубленную петрушку, выводим баланс вкуса по соли и чёрному перцу, при необходимости добавляем ещё. ⠀

6. Если вы хотите, чтобы цвет блюда стал более аппетитным, можно добавить 1/2 ч.л. куркумы, или молотой сладкой паприки. Подавать сразу же с картофельным пюре. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳