Заливное из говяжьего языка с желатином

1. Для украшения: зелень, отварные перепелиные яйца, кукуруза или горошек (по желанию) Язык промыть, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, убрать пену. После того, как язык проварится 30 минут, достать его из бульона, охладить под струёй холодной воды.

2. Очистить язык. Вернуть язык в бульон, добавить очищенную морковь, лук, сельдерей и стебли трав. Посолить, поперчить, добавить специи. Варить примерно 1,5 часа. За это время язык приготовится (готовность можно проверить, проткнув его ножом - он легко входит). Готовый язык охладить и нарезать поперёк тонкими ломтиками.

3. Бульон процедить, морковь красиво нарезать, остальные овощи можно выкинуть. Желатин приготовить как написано на пакетике, процедить и добавить в горячий бульон (на пакетике всегда есть информацию сколько желатина нужно на определенный объём жидкости).

4. В ёмкость, в которой будете готовить заливное, выложить морковь, язык, остальные украшения и залить чуть остывшим бульоном с желатином. Убрать в холодильник до полного остывания. Если вы используете силиконовую форму, то достать из формы очень легко.