1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, лавровый лист, луковую шелуху, перец горошком. Доводим до кипения и опускаем свиную грудку.
2. Варим 40-50 мин. Оставляем грудинку в маринаде до полного остывания. Чеснок измельчаем и смешиваем с чёрным перцем.
3. Остывшую грудинку натираем смесью чеснока и перца, заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник на ночь.