Итальянская запеканка с баклажанами, фаршем, перцем, сыром и томатным соусом

Как вкусно сделать Итальянскую запеканку с баклажанами, фаршем, перцем, сыром и томатным соусом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Сложно сказать однозначно, итальянское это блюдо или нет, но то, что это очень вкусно и сытно абсолютно точно! Сложность приготовления заключается только в поэтапной последовательности определенных действий, нужно запастись терпением и свободным временем. Уверен, результатом останетесь довольны 👍

Ингредиенты.

Фарш говяжий — 200 г;
Фарш куриный — 200 г;
Репчатый лук — 1 шт;
Чеснок — 1-2 зубчика;
Баклажаны — 2 шт;
Сладкие перцы — 3 шт;
Моцарелла — 250 г;
Пармезан — 120 г;
Чёрный перец — щепотка;
Соль — по вкусу;
Оливковое масло для жарки.
⠀
Для томатного соуса:
Репчатый лук — 1 шт;
Морковь — 1 шт;
Стебли сельдерея — 2 шт;
Чеснок — 2-3 зубчика;
Томаты в собственном соку — 500 г;
Петрушка — горсть листьев;
Базилик — большая горсть листьев (можно использовать тархун);
Сахар — 1 ст.л.;
Свежемолотый чёрный перец — 1/2 ч.л.;
Смесь прованских или итальянских трав — 1 ч.л.;
Оливковое масло для жарки.

Как приготовить Итальянская запеканка с баклажанами, фаршем, перцем, сыром и томатным соусом простой рецепт

1. Разогреть духовку до 220°С. Сладкие перцы промыть, высушить, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 15 минут. ⠀ Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать продольными ломтиками толщиной 1 см. Положить в миску, обильно посыпать солью, оставить на 20 минут. ⠀

2. Готовим томатный соус: Лук и морковь очистить, сельдерей промыть. Нарезать лук и сельдерей мелким кубиком, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок раздавить ножом и очень мелко нарубить. Разогреть масло в большой сковороде и обжарить лук, морковь, сельдерей 6-7 минут. Добавить чеснок, томаты в собственном соку, 1 ст.л. сахара, чёрный перец, сушёные травы, соль по вкусу, тушить под крышкой 15-18 минут на среднем огне (на 4 из 9). ⠀

3. Открыть крышку, перемешать, томить ещё 6-7 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость. За пару минут до готовности добавить петрушку. ⠀ Соус не должен быть кислым или пресным, он должен быть кисло-сладким, солоноватым, ориентируйтесь на свой вкус, если нужно, добавьте ещё сахара. Вкус соуса должен быть ярким. По желанию, чтобы было поострее, можно добавить перец чили. ⠀ Баклажаны немного отжать, лишнюю влагу удалить.

4. Обжарить порциями в сковороде с 2 ст.л. масла по 3-4 минуты с каждой стороны, до мягкости и легкого румянца (На 5-6 из 9). ⠀ Лук очистить, нарубить мелким кубиком, чеснок очистить, мелко нарубить. На разогретом масле (2 ст.л.) в сковороде обжарить репчатый лук, до прозрачности, добавить чеснок, два вида фарша, перемешать жарить до готовности, на среднем огне, около 10 минут. ⠀

5. Сыр пармезан натереть на мелкой тёрке. Листья базилика крупно нарезать, а лучше нарвать. Запечённые перцы переложить в миску, закрыть кулинарной пленкой и оставить на 20 минут. Затем разрезать на 4 части, удалить кожицу сердцевину с семенами. ⠀ Смазать дно огнеупорной формы (моя форма 10 см на 25 см, глубина 8 см) томатным соусом, выложить половину баклажанов, посыпать частью тертого пармезана, сверху разбросать базилик.

6. Следующим слоем выложить весь фарш. На фарш слой томатного соуса. Затем кусочки моцареллы. Далее выкладываем четвертинки сладкого перца. Снова разбросать по всей поверхности листья базилика, накрыть томатным соусом и сыром пармезан. Далее выкладываем заключительный слой из баклажанов, оставшийся томатный соус и пармезан. ⠀

7. Поместить в предварительно разогретую духовку до 200°С на 35 минут. ⠀ Вынимаем из духовки, остужаем и как куличик перекладываем на прямоугольное сервировочное блюдо, ровняем, украшаем листьями базилика и подаём к столу. ⠀ Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Видео источник ниже 👇

Похожие рецепты