Котлеты по киевски из куриного филе

1. Сразу сделайте начинку для котлет из сливочного масла, соли , чеснока (или сушеного чеснока) зелени укропа. Все хорошо перемешайте, сформируйте колбаску, заверните в пленку и отправьте в морозилку (20–30 минут). В это время помойте и слегка обсушите куриное филе. Затем срежьте малое филе, а в больших кусках сделайте аккуратно надрезы и разверните в виде книги. Отбейте слегка и посолите с двух сторон. Используйте пищевую пленку, чтобы уберечь филе от разрывов.

2. Застывшее масло разрежьте напополам и выкладывайте на середину каждого куска. Накройте маленькими филе. Аккуратно заверните со всех сторон, как голубцы. Следите, чтобы нигде не оказалось просветов. Котлеты должны получиться удлиненной формы. Отправьте их в морозилку минут на 10–15. В это время в отдельные емкости поместите , яйца взбейте их с солью и панировочные сухари. Достаньте котлеты из холодильника, обмакните бумажным полотенцем.

3. Затем начинайте панировать. Последовательно, со всех сторон вначале обмакните в яйцах и в сухарях(кстати, можно в муке тоже обмокать, но я не делала на это раз, пролечились просто супер хрустящие) Проделайте эту процедуру еще раз. Помните, двойная панировка является надежной защитой от вытекания масла. В глубокую емкость, сковороду или казанок, налейте масло, накалите его до состояния закипания и обжаривайте котлеты в течение трех минут, чтобы образовалась румяная корочка. Получились нереально вкусные и очень сочные.