Котлеты по киевски из куриного филе

Как вкусно сделать Котлеты по киевски из куриного филе простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. ⠀ Классика ресторанной кухни, одни из самых вкусных котлет! ⠀ Их любят за хрустящую вкусную панировку, нежнейшее куриное филе и так красиво и эффектно вытекающую при разрезе масляную начинку с зеленью! ⠀ Да, готовятся не быстро, с ними нужно повозиться и приналовчиться их делать - НО, ОНО ТОГО СТОИТ 💪👨‍🍳👌 ⠀

Ингредиенты.

На 8 котлет:
⠀
4 крупных куриных филе (если филе мелкие, возьмите больше, я не все филе смогла поделить на 2 части)
⠀
200 г слив масла
пучок петрушки и пучок укропа
соль, перец
1 ч л лимон сока
⠀
Для панировки:
5 яиц
1 чёрствый батон
200 гр муки

Как приготовить Котлеты по киевски из куриного филе просто рецепт пошаговый

1. Батон нарезать на кусочки и измельчить в крошку в мясорубке. ⠀ Отделить листья петрушки и укропа от стеблей и очень мелко нарезать. В размягченное масло добавить зелень и лим сок, перемешать. ⠀

2. На стол положить пищев. плёнку, на неё выложить маслян массу и сформировать «колбаску», отправить её в мороз на 1 час. После достать и разделить на 8 частей, можно руками придать форму «бочонка». ⠀ У кур филе отделить малое филе и отложить. ⠀

3. Большое филе разделить аккуратно вдоль острым ножом на 2 части для 2-х котлет. ⠀ Накрыть все филе пищевой пленкой и тонко отбить плоской стороной молотка. Посолить и немного поперчить. ⠀

4. К краю малой части положить маслян начинку, завернуть в рулет, закрывая и плотно подворачивая края. ⠀ Далее этот рулет положить к краю большей отбитой части филе и тоже плотно завернуть в рулет. ⠀ Готовим панировку: в 3 отдельные миски выложить муку, батонную крошку и взболтанные яйца. ⠀

5. Панируем котлеты. Сначала котлету обвалять в муке, затем взять 2 вилки котлету «искупать» в яйце, затем обвалять в панировке, плотно придавливая руками к котлете крошку, затем снова в яйцо и снова в панировку. ⠀

6. Далее партиями (по 2-3шт) отправлять котлеты аккуратно, на шумовке в хорошо разогретое растит масло (котлеты должны быть полностью покрыты маслом) и жарить на среднем огне до румяной корочки.

7. Котлеты во время жарки переворачивать для равномерной прожарки. ⠀ Если вы тонко отбивали филе доп готовка не нужна-котлеты готовы после фритюра, но если вы сомневаетесь -можно 10 мин при 180 С доготовить котлеты в духовке, но знаете, что масло может вытечь.

Видео источник ниже 👇