Лобио из красной фасоли с грецким орехом

Как вкусно сделать Лобио из красной фасоли с грецким орехом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Лобио — вкуснейшее, постное блюдо грузинской кухни, а также общее название для фасоли в целом (как зеленой, стручковой, так и в зёрнах).

Ингредиенты.

Фасоль сухая, красная — 250 г;
Лук репчатый — 120 г;
Грецкий орех — 60 г;
Чеснок — 3-4 зубчика;
Винный уксус (6 %) — 1,5 ст.л.;
Кинза свежая — 80-100 г рубленной зелени;
Кориандр молотый — 1 ч. ложки;
Смесь специй «Хмели-сунели» — 1 ч.л.;
Смесь специй «Уцхо-сунели» — 1 ч.л.;
Чёрный свежемолотый перец — 1/3 ч.л.;
Соль — по вкусу.

Как приготовить Лобио из красной фасоли с грецким орехом простой рецепт

1. Фасоль замочить в большом количестве холодной воды на ночь. Воду слить, фасоль промыть и залить вновь, свежей водой. Варить до готовности, до мягкости на медленном огне около часа. ⠀ Фасоль впитывает много воды, поэтому ее не должно быть мало. Солить фасоль лучше минут за двадцать до готовности, аккуратно, поскольку отвар мы будем использовать.

2. Когда фасоль приготовится, слить и сохранить часть отвара. ⠀ Грецкий орех мелко измельчить в блендере, мясорубке, либо в ступке. Кинзу промыть, нарубить вместе со стеблями не очень мелко. Лук и чеснок нарубить мелким кубиком. ⠀ Сначала обжарить лук на растительном масле до прозрачности и легкого румянца, затем добавить чеснок, «Хмели-сунели», «Уцхо - сунели», молотый кориандр.

3. Перемешивая, томить пару минут. Убрать с огня. ⠀ Нужно, чтобы получилась жидкая, кашеобразная масса, остаток отвара использовать по необходимости, если масса станет слишком густой. ⠀ Нагреть. Толкушкой раздавить часть фасоли, часть оставить целой (можно оставить как есть). Добавить обжаренный лук с чесноком, грецкий орех, чёрный перец и перемешать. ⠀

4. Вывести баланс вкуса по соли, если любите острое — добавьте острый или кайенский перец по вкусу. ⠀ Томить на медленном огне, помешивая 8-10 минут, добавляя по необходимости отвар. Добавить рубленную кинзу, перемешать и сразу же убрать с огня. Дать постоять несколько минут для загущения и обмена вкусов на остаточном тепле. ⠀

5. Подавать в аутентичной глиняной миске, украсив зеленью кинзы. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 ⠀ P. S. Напоминаю, если есть проблемы с пищеварением, а с бобовыми это не редко происходит, рекомендую добавлять индийскую специю асафетиду на кончике ножа 😉

Видео источник ниже 👇