лого Prostorecepty
Сальтимбокка из телятины по римски с соусом марсала рецепт

Сальтимбокка из телятины по римски с соусом марсала

Как вкусно сделать Сальтимбокка из телятины по римски с соусом марсала Гордона Рамзи простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. рецепт из книги Гордона Рамзи "Быстро и вкусно: 100 рецептов за 30 минут или меньше".

Эту версию "saltimbocca alla Romana" подают в Union Street Cafe (USC), классическое итальянское блюдо из телятины и листьев шалфея, покрытых прошутто. Телятина нежирная, поэтому заворачивают ее в ветчину защищает мясо от высыхания во время приготовления. В Америке заворачивают эскалопы в Спек (копченая или маринованная свиная грудинка) и кладут кусочек сыра таледжио для дополнительной пикантности. Соус Марсала объединяет все вместе насыщенной сладостью, создавая потрясающее блюдо за очень короткое время.

Ингредиенты.

На 2 порции:

4 эскалопа из телятины (всего около 350 г)
100 г сыра таледжио
8 листьев шалфея
4 тонких ломтика спека
200 г мелкой зеленой фасоли
30 г обычной муки
60 г сливочного масла
Оливковое масло для жарки
120 мл вина Марсала
200 мл куриного бульона
Морская соль и свежемолотый черный перец

Как приготовить Сальтимбокка из телятины по римски с соусом марсала просто рецепт пошаговый

1. Поместите каждый эскалоп между двумя листами пищевой пленки и разровняйте молотком для мяса или скалкой. Разрежьте таледжио на 4 равные части и положите по одному куску на каждый эскалоп, затем 2 листа шалфея. Заверните эскалопы в ломтики спека и положите в холодильник на 5 минут.
2. Тем временем вскипятите чайник и нарежьте зеленую фасоль. Достаньте телятину из холодильника и посыпьте каждую небольшим количеством муки. Поставьте две большие сковороды на сильный огонь и, когда нагреются, добавьте четверть сливочного масла и немного оливкового в каждую сковороду.
3. Когда масло растает и начнет пузыриться, положите по два эскалопа в каждую сковороду сырной стороной вниз и готовьте 3 минуты до золотистого цвета и хрустящей корочки. 6. Налейте кипяченую воду в кастрюлю, снова доведите до кипения и сварите зеленую фасоль 3-4 минуты до готовности.
4. Переверните эскалопы и готовьте еще около 30 секунд. Переложите их на блюдо и держите в тепле. Налейте по половине марсалы в каждую сковороду, затем перелейте в одну и уварите до состояния глазури.
5. Добавьте куриный бульон и уварите до консистенции соуса. Добавьте оставшееся сливочное масло, затем приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте на теплых тарелках с зеленой фасолью и сбрызните соусом Марсала.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Паста с тыквой и сыром на сковороде Паста с тыквой и сыром на сковороде
Курица с горчичным грибным соусом Курица с горчичным грибным соусом
Тушеная тыква с томатным соусом в духовке Тушеная тыква с томатным соусом в духовке
Бешбармак из говядины и баранины домашний Бешбармак из говядины и баранины домашний
Лазанья из кабачков цукини, сыром и шпинатом в духовке Лазанья из кабачков цукини, сыром и шпинатом в духовке
Рыба скумбрия запеченная в духовке с овощами Рыба скумбрия запеченная в духовке с овощами
Запеканка из фарша, сыра и картофеля в духовке Запеканка из фарша, сыра и картофеля в духовке
Жареная рыба скумбрия на сковороде Жареная рыба скумбрия на сковороде
Кальмары фаршированные сыром с соусом по итальянски Кальмары фаршированные сыром с соусом по итальянски
Жареный редис на сковороде на гарнир Жареный редис на сковороде на гарнир
Запеченные голубцы с рисом и фаршем в духовке Запеченные голубцы с рисом и фаршем в духовке
Жареная куриная грудка с картошкой на сковороде Жареная куриная грудка с картошкой на сковороде
Телятина под соусом из тунца Вителло Тонато Телятина под соусом из тунца Вителло Тонато
Гречаники с фаршем в томатном соусе на сковороде Гречаники с фаршем в томатном соусе на сковороде
Чешский гуляш подлива с мясом и кнедликами Чешский гуляш подлива с мясом и кнедликами
Курица с овощами в сливочном соусе со слоеным тестом Курица с овощами в сливочном соусе со слоеным тестом
Паста с тыквой, брокколи и луком шалот Гордона Рамзи Паста с тыквой, брокколи и луком шалот Гордона Рамзи
Рагу из ягненка с луком шалотом, копченым беконом и черносливом Рагу из ягненка с луком шалотом, копченым беконом и черносливом
Запеченная картошка в духовке Гордона Рамзи Запеченная картошка в духовке Гордона Рамзи
Свиная грудинка в духовке с яблочным соусом Гордона Рамзи Свиная грудинка в духовке с яблочным соусом Гордона Рамзи
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.