Свиная грудинка в духовке с яблочным соусом Гордона Рамзи

Как вкусно сделать Свиную грудинку в духовке с яблочным соусом Гордона Рамзи простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Свиная грудинка медленного приготовления с яблочным соусом - рецепт из книги "Bread Street Kitchen" Гордона Рамзи. Этот способ готовки свиной грудинки не самый простои: грудинка запекается медленно и пои невысокой температуре потом обжигается чтобы получилась вел она стала по настоящему хрустящей.

И для этого понадобится хорошо заточенный, острый нож. Яблочный соус с ароматом корицы - идеальное дополнение к такому блюду. Хрустящая корочка при тающем во рту мясе внутри. Важно надрезать кожу перед запеканием.

Ингредиенты.

На 6-8 порций:

1 свиная грудинка на кости, около 2-3 кг
Co ¼ лимона
Морская соль
25 мл растительного масла

Для яблочного соуса:
500 г десертных яблок, таких как Брейберн, очистить от кожуры, сердцевины и крупно нарезать ½ ч.л. молотой корицы или по вкусу

Как приготовить Свиная грудинка в духовке с яблочным соусом Гордона Рамзи простой рецепт

1. Разогрейте духовку до 240°С Используя очень острый нож, надрежьте кожу на грудинке по ширине на расстоянии примерно 1 см, аккуратно, чтобы не разрезать до мяса (иначе оно подгорит). Выложите грудинку на противень с решеткой. Выдавите лимонный сок на кожу.

2. Равномерно посыпьте большим количеством соли и полейте растительным маслом поверх соли. Вотрите в кожу соль, следя за тем, чтобы сверху не осталось масляных лужиц. Запекайте в духовке 25-30 минут, пока кожа не начнет хрустеть. Уменьшите температуру духовки до 160 °С и запекайте еще 1½ часа, пока мясо не станет мягким.

3. Снова увеличьте температуру духовки до 240 ° С и запекайте еще около 15 минут, чтобы корочка стала очень хрустящей и золотистой. Пока запекается свинина, приготовьте яблочный соус. Положите яблоки в кастрюлю с 2-3 столовыми ложками воды.

4. Накройте и готовьте на слабом огне 10-15 минут, пока яблоки не станут мягкими и не начнут прилипать ко дну (чтобы придать немного цвета). Добавьте еще немного воды, если яблоки слишком сильно прилипают.

5. Как только яблоки приготовятся, снимите их с огня и добавьте корицу, затем взбейте блендером для получения однородного соуса или оставьте целыми для более объемной текстуры. Оставьте остывать. Нарежьте свинину и подавайте с яблочным соусом.

Похожие рецепты