Ростбиф с йоркширским пудингом или треска под сливочным соусом

1. Треска под сливочно-хересным соусом.
1. Треску натрите солью и перцем. Поставьте сотейник на средний огонь, добавьте 1/2 масла и обжарьте рыбу по 1-2 мин с каждой стороны.
2. В ковшике растопите сливочное масло, обжарьте лук до полупрозрачности, влейте херес, подержите 10 мин.
3. Снизьте огонь до минимума, добавьте сливки, тархун, щепотку соли и перца, держите, пока сливки не начнут густеть. Пролейте соус через сито.
4. Выложите рыбку на обжаренные тосты, полейте соусом, украсьте тархуном и подавайте с рюмкой водки.

2. Для ростбифа.
1. Крупно нарежьте овощи, с чеснока срежьте крышку, выложите с травами на противень.
2. Говядину натрите маслом и специями, обвяжите бечевкой. Поставьте сотейник на сильный огонь, плесните масла и обжарьте мясо в каждой стороны 1-2 минуты, выложите на овощи.
3. Отправьте форму в духовку, разогретую до максимума, и сразу снизьте температуру до 200 гр. Держите 30-40 мин для medium прожарки.
4. Достаньте форму, накройте фольгой и оставьте на 10-15 мин.
5. Тонко нарежьте мясо и овощи, выложите на йоркширский пудинг и подавайте на стол с рюмкой водки.