Кеджери из рыбы, риса, помидоров, йогурта и лимонов Гордона Рамзи

Как вкусно сделать Кеджери из рыбы, риса, помидоров, йогурта и лимонов Гордона Рамзи простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Фирменный кеджери - рецепт из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи.

Кеджери замечательно бодрит, особенно вечером после трудного дня, а готовить его совсем просто. Чтобы сделать блюдо менее тяжелым и обогатить вкус, я заменил привычные сливки натуральным йогуртом. Форель горячего копчения или даже скумбрия будут не хуже копченой пикши, но тогда рис лучше варить в обычной воде.

Ингредиенты.

На 4-6 порций:

2 лавровых листа
700 г филе копчённой пикши без костей
110 г сливочного или топленого масла
1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
1 луковица или 1 пучок зеленого лука, очищенного и мелко нарезанного
Кусок корня имбиря размером с большой палец, очищенный и натертый на терке
2 столовые ложки порошка карри
1 столовая ложка семян горчицы
2 помидора, очищенных от семян и нарезанных
170 г длиннозерного риса или риса басмати
Сок из 2 лимонов
100 г натурального йогурта

Для подачи:
2 горсти измельченных листьев кориандра
1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
4 больших яйца ( варить около 5 минут) очищенных и разрезанных пополам
Морская соль и свежемолотый перец

Как приготовить Кеджери из рыбы, риса, помидоров, йогурта и лимонов Гордона Рамзи простой рецепт

1. Положите моллюсков в кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла, чили, чеснока, стеблей петрушки, белого вина и овощного бульона и накройте крышкой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, пока моллюски не начнут раскрываться. Снимите кастрюлю с огня и дайте жидкости остыть.

2. Отложите моллюсков в сторону и процедите жидкость через сито, выбросив перец чили, чеснок, стебли петрушки и т. д. Доведите бульон из моллюсков до кипения, а также глубокую кастрюлю с подсоленной водой. Варите пасту в течение 2 минут в воде, затем слейте и добавьте в кипящий бульон из моллюсков, варите 2 минут. Добавьте сливочное масло в сковороду вместе с кабачками, шафраном, рубленой зеленью и небольшим количеством оливкового масла. Перемешайте все вместе.

3. Доведите до кипения 750 мл воды в глубокой сковороде и добавьте лавровый лист. Положите пикшу кожей вверх и тушите 5 минут. Достаньте шумовкой и обсушите на бумажном полотенце. Жидкость от варки сохраните. Во второй сковороде растопите сливочное масло, добавьте чеснок и лук и слегка обжарьте пару минут.

4. Добавьте имбирь, порошок карри, семена горчицы, помидоры и готовьте еще 3 минуты, пока лук не станет мягким. Добавьте рис, перемешайте пару раз, чтобы он покрылся маслом, затем постепенно добавляйте лимонный сок и жидкость от рыбы, перемешивая после каждого добавления. (Это должно занять около 20 минут.)

5. Осторожно снимите с пикши кожу и отделите мякоть, проверяя, нет ли косточек, затем добавьте в рис вместе с йогуртом. Перед подачей разделите кеджери на 4 подогретые тарелки, посыпьте кориандром и перцем чили, сверху выложите яйца и приправьте солью и перцем. вместе, затем добавьте моллюсков.

6. Верните кастрюлю на огонь примерно на 40 секунд, чтобы прогреть моллюсков. Перед подачей на стол посолить и выжать лимон.

Похожие рецепты