Паста карбонара с беконом, сливками и сыром на сковороде

Паста карбонара с беконом, сливками и сыром на сковороде простой рецепт. Неправильная паста карбонара. Бекон, желтки и… сливки. Святая паста! Что тут забыли сливки? Сейчас все расскажу. По матрешкам! По феншую, васту и классической итальянской кухне никаких сливок в карбонаре и рядом не стояло. Да и с гуанчиале, запеченной свиной щекой, положенной по традиционному рецепту, сейчас напряженка.

Кремовость достигается путем эмульгации воды и жира. Но! Мне всегда не хватает сливочности в пасте. Возможно, дело в качестве пармезана.

Есть три решения. Первое - сменить профессию на контрабандиста и с головой 24 месячного пармезана в лосиных копытах под покровом ночи красться в сторону горячо любимой родины. Итог - заголовки на всех новостных лентах: «Блогер в рогах, копытах и с сыром пытался перейти государственную границу».

Второе - продать почку и заглянуть в глобус гурмэ на санкционочку. И третий путь - добавить немного хороших сливок в пасту. И как по мне, это самое простое решение. Если планируете делать все правильно, то просто исключите этот пункт из рецепта и найдите щеку от свиньи.

Ингредиенты.

На 2 порции

⁃ 100 г нарезанного бекона или грудинки
⁃ 200 г пасты
⁃ 2 желтка
⁃ 100 г тертого твердого сыра
⁃ цедра 1/4 лимона
⁃ 50 мл жирных сливок 22%+
⁃ щепотка соли и перца
⁃ оливковое масло

Как приготовить Паста карбонара с беконом, сливками и сыром на сковороде простой рецепт

1. Плесните в большой сотейник немного масла, обжарьте бекон до золотистости. Параллельно вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды и отварите пасту, согласно инструкции на упаковке, до состояния аль-денте.

2. В большой миске взбейте желтки, половину сыра, сливки, щепотку соли и перца, лимонную цедру. Выключите огонь под сотейником, переложите пасту, добавьте 1/2 половника воды, залейте яичной смесью и быстро перемешайте, пока соус не станет кремовым.

3. На этом этапе высок риск сворачивания желтка, и соус может получиться слишком густым. Поэтому действуйте быстро и решительно. Разложите пасту по тарелкам, посыпьте оставшимся сыром и сразу же подавайте на стол.

Видео источник ниже 👇