Бигос с капустой, мясом и грибами по польски

Бигос с капустой, мясом и грибами по польски традиционный классический настоящий простой рецепт. Как мне сказали в Польше очень любят бигос и часто его называют похмельным блюдом. Бигос - это как борщ в Украине, в плане что нет одного стабильного рецепта, каждая хозяйка готовит как ей нравится.

Он бывает с грибами и без, с черносливом и без, с добавлением вина и без, кладут и не кладут томатную пасту. В общем вы поняли, огромное поле для творения. Но одно остается неизменным кислая и свежая капуста и много копченостей

Вы должны быть готовы к тому что бигос готовится 3 КАРЛ❗️ часа. На самом деле там дольше ждать чем готовить🤔 В жизни бы не подумала что мне понравится блюдо с кислой капустой😳 но оно правда вкусное😋 пусть вас она не пугает

Ингредиенты.

И так на 5-6 порций:

🍄20 г. сушеных белых грибов
🥬500 г. кислой/квашеной капусты
🥬500 г. свежей белокочанной капусты
🧅1 луковица
🥩500 г. свинины (у меня корейка)
🌭200-300 г. колбасок
🥓150 г. грудинки или бекона
🥄1 ч. л. кориандра
🥄Свеж.мол.чер.пер
🥄5 горошин ягод можжевельника
🥄2 листика лаврового листа
🥄10 горошин черного перца
💧вода

❗️❌🧂НЕ солите

Как приготовить Бигос с капустой, мясом и грибами по польски просто рецепт пошаговый

1. Грибы залить водой и оставить на ночь. Или залить кипятком и оставить на час. В кастрюлю с толстым дном положить кислую капусту. Предварительно отжать от сока. Добавить грибы и грибной сок. Сок Обязательно процедить. Тушить час под закрытой крышкой.

2. Время от времени помешивая. Добавить свежую капусту, при необходимости долить воды. Тушить еще час под закрытой крышкой. Мелко нарезанный лук обжарить вместе с беконом на среднем огне, чтобы вытопится жир. Добавить свинину, обжарить на сильном огне.

3. Добавить к капусте мясо и колбаски, кориандр, перец горошком, молотый перец, лавровый лист, ягоды можжевельника. Размешать, по необходимости долить воды, тушить еще 1-1,5 часа до состояния когда капуста станет коричневого цвета и превратится почти в кашу.