Мясные гречаники с фаршем в томатном соусе на сковороде

Как сделать вкусные Мясные гречаники с фаршем в томатном соусе на сковороде по украински рецепт простой. Я думаю все любят котлеты. Все умеют делать котлеты. А вариантов котлет великое множество. Я их готовлю очень редко, потому что у нас в семье их любят настолько сильно, что даже пара килограммов котлет исчезает буквально за пару часов. Но сегодня хочу таки сделать. При чем буду готовить их разновидность, которую украинцы называют гречаники. То есть котлеты из фарша, в который добавлена гречневая крупа. Это очень вкусно. А если еще и томить их в соусе, то умопомрачительно вкусно. Приступим!

Ингредиенты.

Гречаники:
Гречка (вес в сухом виде) 250г
Лук 400г (200+200)
Соль/перец
Фарш (говядина/свинина) 1000г
Мука для панировки
Масло для обжарки
Чеснок 20г

Соус:
Соль/сахар/перец по вкусу
Мука 25г
Протертые томаты 400мл
Горчица острая 20г
Сметана 200г
Лук 250г
Морковь 150г

Как приготовить Мясные гречаники с фаршем в томатном соусе на сковороде простой рецепт

1. Гречку я отварил еще вчера - она у меня в холодильнике хранилась. Фарш - смесь говядины, нежирной свинины и свиного сала - займусь нарезкой лука Лука понадобится много. И для соуса он нужен и для фарша. При чем - важный момент. Конечно же в фарш можно отправлять сырой лук, но ГОРАЗДО вкусней, если часть лука предварительно подрумянить.

2. Это придаст дополнительную яркость гречаникам. Кроме того для соуса понадобится еще и морковь Ее тоже надо обжарить в фарш отправляется сырой лук, чеснок, гречка, яйцо, соль, перец, петрушка. И обжаренный лук вот так достаточно, а остальное вместе с морковью дожарю. А фарш надо тщательно замесить до равномерного распределения всего.

3. Можно формовать гречаники лучше это делать мокрыми руками. Для быстроты я сначала их леплю а когда все слепил, тогда уже и панирую в муке лук с морковью уже в отличном состоянии, надо добавить муки, перемешать и можно добавить протертые консервированные томаты надо на сильном огне при помешивании несколько минут вместе обжарить чтобы вкус сырых томатов ушел.

4. Важный момент - все томаты разные Какие то более кислые, какие то более сладкие посолить надо…пробуйте соус. Если очень кислый и сладость лука и моркови с кислотой не справилась - добавьте сахара. Теперь окончательная доводка! Сметана, горчица и перец и перемешать …. Отлично! Соус готов! Томить котлеты буду в чугунном казане. Но сначала их надо быстро подрумянить.

5. До готовности не довожу, понятно Можно было бы их под грилем в духовке минут 20 подержать, но по сегодняшней жаре духовку включать не хочется Несколько минут на одной стороне, затем несколько на другой и в соус, томится. Минут 20-25 в соусе и гречаники готовы.

6. Я пока - за кадром, чтобы ваше время не тратить приготовлю пюрешку.

Видео рецепт

Видео Мясные гречаники с фаршем в томатном соусе на сковороде рецепт

Похожие рецепты

Гречаники с фаршем на сковороде в томатном соусе

Гречаники с фаршем в томатном соусе на сковороде

Гречаники с фаршем в соусе

Гречаники с фаршем в соусе в духовке

Котлеты гречаники из курицы и гречки

Мясные шарики из фарша в томатном соусе на сковороде

Рейтинг:

4.9

(26) отзывов

Отзывы

Ага, после ваших роликов на морозильник замок, там колбаски для жарки. На холодильник замок, там сервелат и всякое другое. На климат-камеру замок, там сыровял и сырокопченые изделия от вас и Агапкина. Ну и зачем всё это смотреть? :-))) Ждём следующих выпусков .

Ооо, любим гречку и фарш, готова приготовить и попробовать)доступный простой рецепт)))вместо гречки по купечески) Спасибо, Дмитрий от выделения слюны обессилил еле до холодильника дополз:)Еще раз спасибо за классный рецепт) Всю нашу русскую жизнь гречка была и будет русской едой, даже товарищ живущий за бугром тоже любит гречку

Дмитрий, либо я стар стал, либо память подводит.. Не помню ваш рецепт пюрешки. А это искусство кстати. О! Одно из моих любимых блюд: фарша поменьше, лука, гречки, морковки, перца болгарского побольше, салат в качестве гарнира - и вуаля! Очень вкусно и, говорят умные люди - полезно. Смешно, но мои друзья из Германии и Америки (не эмигранты, а рожденные далеко от Украины и вскормленные гамбургерами) считают гречневую крупу отвратительной на вкус и запах: говорят, что очень химический вкус))))

Гречаники божественные, Дмитрий как всегда непревзойдённо👍 Это и правда нереально вкусно, от кастрюли невозможно отойти, а ещё тема их прям холодными из холодильника лопать на следующий день. Очень похожи на ленивые голубцы. Только муку не обязательно в соус, мне кажется. Дмитрий, предлагаю вам сделать несколько выпусков по тематике праздничных столов. Праздничный стол на день рождения, на день конституции, на Новый год, праздничный приём на 20 человек. Конечно, с учётом постсоветских реалий, но с выдумкой.

Спасибо! Прекрасный рецепт, для меня прямо "вау!", а за изящные кубики моркови отдельное спасибо. Дмитрий,помогите,я на диете, вкусно кушать во время перекусов хочеться,что делать? P.s. Совет зашить рот не выход)))))))))

спасибо Дим за видео. кстати мама и жена делают такой соус к голубцам и к фаршированным перцам. Люблю гречаники, вот только гречневую крупу не варю, а просто замачиваю на ночь. И внутрь котлетки кладу вареное перепелиное яйцо. Тушу в мультиварке. В соусе не хватает сладкого перца, разной пряной зелени, кореньев и живых томатов. А гречанки в чугунок стоило бы выкладывать слоями: так, чтобы верхним и нижним слоями был соус

Обычно ролики смотрю после ужина. Но сегодня есть время пока муж на рыбалке. Зря я это сделала...не дождусь любимого, поем. Хороший рецепт. Гречку не люблю, но в таком варианте делаю иногда. 👍👍👍

Давно забытый рецепт. Спасибо что напомнили. Обязательно приготовлю. Моя сестра Галя всю жизнь их делает. И я тоже. Потому что их любит мой внук и называет их " бабыгалины котлетки".

Живу в Украине, спасибо за прекрасный рецепт, рада, что блюдо так популярно.

Я, котлет делаю киллограм по 7. По вашему рецепту. Это традиция. А вот если соус готовить в той сковороде, где обжаривали котлеты, то времени уйдет чуть больше, но соус будет значительно вкуснее. Да, иногда помидоры сладкие, лук сладкий и морковь сладкая. Тогда можно добавить белого сухого вина. Дмитрий , у меня есть рецепт монгольского блюда , очень сытное и вкусное , ингридиенты доступны практически всем ! Куда вам направлять ?

А если этот фарш с гречкой заправить в свиные кишки - получится "колбаса по-воркутински" - Супер вкусная штука. Спасибо Вам! Всегда с удовольствием Вас смотрю.

Новые рецепты