Кокосовый йогурт на кокосовом молоке домашний

Как сделать полезный Кокосовый йогурт на кокосовом молоке домашний простой рецепт. Это наверно будет самый простой рецепт в моем аккаунте.

Ингредиенты.

всего 2:
- Кокосовое молоко (чем оно жирнее, тем более густой будет йогурт)
- Пробиотики или бактериальная закваска ( Чем больше разновидностей лакто- и бифидо - бактерий будет в составе, тем лучше. Есть мнение, что начинать восстановление микрофлоры кишечника следует с lactobacillus acidophilus. Так же при лечении антибиотиками употреблять пробиотики нужно сразу, а не после лечения.)

Йогурт можно готовить на любом растительном молоке с хорошим составом (соевом, овсяном, миндальном и др.).

Как приготовить Кокосовый йогурт на кокосовом молоке домашний простой рецепт

1. Молоко довести до почти кипения, если оно самодельное (пастеризовать), чтобы плохие бактерии не размножались при приготовлении. Если молоко готовое из банки, этот пункт можно пропустить. Охлаждаем молоко до тёплого состояния (40гр.); высыпаем пробиотики (закваску) в молоко. Перемешиваем.

2. Выливаем в чистую и стерилизованную баночку. Накрываем марлей или плотной хлопковой тканью. Убираем в теплое место (не выше 40 градусов) на 12-48 часов. Можно использовать сушилку (дегидратор), йогуртницу или мультиварку на режиме «йогурт» или "Подогрев". Некоторые даже укутывают и на батарею ставят. Готовый йогурт ставим в холодильник для стабилизации. Храним 5 дней.

3. Я делаю в мультиварке, там же пастеризую молоко и готовлю не в баночке, а прям в чаше. Она у меня керамическая. Готовится у меня на режиме «йогурт» 24 часа. Минимум. 😉 При том, что на обычном молоке йогурт готов часов через 12. Что хочется ещё сказать, после всех моих экспериментов на разном молоке и разной закваске.

4. На одной и той же закваске йогурт на растительном молоке всегда получается менее густой, чем на коровьем. Но ведь главное, что он полезный и в нём нет сахара. Для густоты можно добавить в молоко например предварительно замоченные и размолотые кешью или порошок псиллиума, или и то и другое.

5. Многие добавляют агар-агар или желатин. Также многие добавляют подсластитель ( сироп топинамбура, например). Я добавляю подсластитель только детям в уже готовый йогурт, моим кисло без него 😜.

6. Готовый йогурт должен быть кисловатым, он должен хотя бы немного загустеть, может расслоиться, особенно если сами молоко делаете. Он должен иметь приятный! кисломолочный запах.

Похожие рецепты