лого Prostorecepty
Как пожарить рыбу камбала на сковороде целиком рецепт

Как пожарить рыбу камбала на сковороде целиком

КАМБАЛА а-ля meunière (мельник в переводе с французского), при чём тут мельник я так и не поняла, но весь фикус-прикус в соусе! Как пожарить рыбу камбала на сковороде целиком простой рецепт.

Ингредиенты.

камбала (штук по количеству едоков)
лимон не крупный 1 шт
петрушка 1 пучок
соль
перец
немного муки
масло подсолнечное
масло сливочное

Как приготовить Как пожарить рыбу камбала на сковороде целиком просто рецепт пошаговый

1. Камбалу помыла (у меня была потрошёная и без головы - мороженая) и хорошенько ножом поскоблила от чешуи с двух сторон. Посолила, поперчила (после приготовления досаливали, конечно соль не проходит через такую кожу к мясу). Обжариваем в растительном масле, предварительно обваляв в муке.
2. Жарить буквально 3-4 минуты с каждой стороны на сильном огне. Готовую рыбу выкладываем на блюдо и, делаем соус. Из вымытого лимона выжимаем весь сок, петрушку тоже моем и режем. В сковороде на растительном масле (~4 ст.л.) «обжариваем» сливочное масло (хороший кусок ~3 ст.л.).
3. И вот когда сливочное масло начинает становиться коричневым, но не гореть! добавляем петрушку и лимонный сок. Даём 5 сек. чтобы петрушка прогрелась и поливаем этим соусом ждущую нас на тарелке камбалу. Наливаем бокал белого вина. Наслаждаемся!
4. ПиСи: после обжаривания дубовая кожа мягкая и ОЧЕНЬ даже съедобная. Вообще я делаю именно а-ля меньёр, так как правильнее делать из рыбы филе, обжаривать на смеси масел и туда же добавлять петрушку и сок лимона!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Жареный цыпленок табака на сковороде под прессом Жареный цыпленок табака на сковороде под прессом
Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе классическое Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе классическое
Куриное филе с кабачком, помидорами и творожным сыром Куриное филе с кабачком, помидорами и творожным сыром
Фаршированный болгарский перец фаршем, рисом и картошкой Фаршированный болгарский перец фаршем, рисом и картошкой
Запеканка с кабачком, куриной грудкой, помидором и цветной капустой Запеканка с кабачком, куриной грудкой, помидором и цветной капустой
Зеленая паста спагетти из шпината, авокадо и петрушки Зеленая паста спагетти из шпината, авокадо и петрушки
Куриные котлеты со шпинатом Куриные котлеты со шпинатом
Свиная шея запеченная в духовке с луком вкусно Свиная шея запеченная в духовке с луком вкусно
Куриная грудка в сливочном соусе на сковороде с сыром Куриная грудка в сливочном соусе на сковороде с сыром
Тушеная фасоль с баклажанами, помидорами, перцем и луком на сковороде Тушеная фасоль с баклажанами, помидорами, перцем и луком на сковороде
Бараньи ребрышки тушеные с картошкой Бараньи ребрышки тушеные с картошкой
Картофель с фаршем, перцем болгарским, кабачком и помидором в духовке Картофель с фаршем, перцем болгарским, кабачком и помидором в духовке
Веганские котлеты из сыра тофу, риса, вакаме и нори Веганские котлеты из сыра тофу, риса, вакаме и нори
Паста макароны с креветками и луком в лимонном соусе на сковороде Паста макароны с креветками и луком в лимонном соусе на сковороде
Креветки на сковороде с соусом барбекю BBQ Креветки на сковороде с соусом барбекю BBQ
Домашняя долма из фарша и листьев винограда Домашняя долма из фарша и листьев винограда
Запечённые кабачки с ветчиной и сыром в духовке Запечённые кабачки с ветчиной и сыром в духовке
Чкмерули из курицы по грузински в сливочно чесночном Чкмерули из курицы по грузински в сливочно чесночном
Макароны с молоком и сыром на сковороде Макароны с молоком и сыром на сковороде
Вегетарианские овощные роллы из цветной капусты Вегетарианские овощные роллы из цветной капусты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.