Запеченная камбала целиком с картошкой в духовке Гордона Рамзи

Как вкусно сделать Запеченную камбалу целиком с картошкой в духовке Гордона Рамзи простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Запеченная камбала - рецепт из книги "Bread Street Kitchen" Гордона Рамзи.

Подавая гостям рыбу, запеченную целиком, вы всегда производите на них впечатление, В ресторане мы готовим таким способом камбал-помб. но можно этим же способом запечь обычную камбалу или палтуса, важно лишь помнить, что время их приготовления будет.

Ингредиенты.

зависеть от размера и толшины рыбы.

На 4 порции:

4 картофелины (около 700 г), неочищенных
50 мл оливкового масла первого отжима
1 цельный Бриль, около 800 г-1 кг, очищенный (можно заменить большой камбалой)
4 веточки тимьяна
3 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
50 мл белого вина
Морская соль и свежемолотый черный перец

Как приготовить Запеченная камбала целиком с картошкой в духовке Гордона Рамзи простой рецепт

1. Разогрейте духовку до 200°С. Вымойте две картофелины, затем с помощью мандолины или очень острого ножа нарежьте каждую очень тонко. Положите ломтики в миску со щепоткой соли и 1 столовой ложкой масла, затем оставьте на 10 минут. Возьмите оставшиеся две картофелины и очистите их. Каждую нарезать кубиками по 1 см, затем положить в миску с оставшимся оливковым маслом, хорошо посолить, поперчить и перемешать.

2. Положите в рыбу веточку тимьяна и треть ломтиков чеснока, затем приправьте рыбу внутри и снаружи солью и перцем. Отложите в сторону половину красивых, более мелких ломтиков картофеля - они будут для имитации чешуи рыбы. Поместите оставшиеся ломтики на дно противня для запекания с антипригарным покрытием (если противень не антипригарный, выстелите его пергаментом).

3. Положите рыбу сверху, затем разложите оставшийся нарезанный картофель на рыбу внахлест, чтобы они напоминали чешую. Разложите нарезанный кубиками картофель вокруг рыбы, затем посыпьте оставшимся тимьяном и чесноком. Добавьте 50 мл воды и вино в противень. Готовьте в духовке 30-40 минут, пока рыба не прожарится, а картофель не станет красивым и золотистым.

4. Вынуть из духовки, снять картофель с верхней части рыбы, затем аккуратно снять филе с рыбы. Используя острый рыбный или филейный нож, надрежьте середину рыбы от головы до хвоста, и снимите филе Подавайте рыбное филе вместе с картофелем. Налейте немного соуса, оставшегося на подносе для жарки, поверх рыбы. Подавайте с салатом и цитрусовой заправкой.

5. COBET. Чтобы приготовить цитрусовую заправку , слегка взбейте вместе одну часть лимонного сока и три части оливкового масла первого отжима, затем приправьте небольшим количеством соли.

Похожие рецепты