1. Болгарские перцы целиком запечь в духовке на решетке до чёрных подпалин примерно 20 минут при 210С.
2. Дать остыть (лучше всего в емкости под крышкой), снять кожицу и мелко порезать. Зелень и чеснок измельчить.
3. Смешать всё с фаршем, посолить, поперчить. Сформировать кебабы на палочке. Запекать в духовке на режиме «гриль» минут 15.