1. Натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем щепотку соли, чтоб стекла лишняя жидкость. Белки отделяем от желтков взбиваем на средне-высокой скорости с щепоткой соли.
2. Отжать натёртый кабачок, посолить, поперчить, добавить муку. Белки разделить на две части. первую часть смешать с натертыми кабачками, потом аккуратно ввести оставшуюся часть.
3. Обжарить оладьи с двух сторон на среднем огне под крышкой. Едим сразу, пока тёплые.