Хинкали с фаршем по грузински в домашних условиях

Хинкали с фаршем по грузински в домашних условиях простой рецепт. Долго месить не надо, при этом теста получается эластичным и не открывает при варки. А подача просто шикарная 😍

Ингредиенты.

Для теста
1 кг муки
2 яйца
300мл воды
250 мл молока (можно без молока)
2 чл соли
3 ст/л растительное масло

Начинка
600 гр говяжий фарш, (у меня была баранина)
Можно делать микс со свининой или с говядиной
3-4 шт лук репчатый
Базилик или свежий или сушёный
кинза , петрушку
300-350 мл воды
6 зубчиков чеснока
сушеный тимьян
молотое семя кориандра
молотый тмин
Красный-чёрный перец
Соль
Чабрец
Хмели-сунели

Как приготовить Хинкали с фаршем по грузински в домашних условиях простой рецепт

1. В миску просеиваем муку, добавляем соль, затем холодную воду, молока и яйцо, замешиваем 3-4 минуты и отправляем в холодильник. Затем ещё раз замешиваем и обратно отправляем в холодильник. 3 раз уже тесто станет ровным и пластичным. Готовим фарш. Мясо пропустите через мясорубку.

2. Лук очистите, порубите очень мелко. Чеснок тоже мелко порубите. Зелень очень мелко нарезайте. поперчите, посолите, добавляйте воду и замешивайте. Получается жидкий, очень ароматный фарш. Достаньте тесто из холодильника и оставьте на 30 мин. при комнатной температуре. Готовое тесто разделите на равные части.

3. Из теста раскатаем колбаса и разрезам мелкие кусочки, затем тонко скатываем. кладёте начинку, Соберите края лепешки в складки в одном направлении сверху. Теперь плотно защипните тесто сверху, формируя "ножку". Кипящую воду посолить и перемешать лопаткой для образования в центре воды воронки.

4. Вот, в нее то и запускать по одному хинкали. До повторного закипания, воду интенсивно перемешивать по краю кастрюли, чтобы не травмировать хинкали. Затем убавить нагрев до среднего и варить примерно 10 минут.

5. Хинкали сварились. Отключить огонь и быстро влить в кастрюлю стакан холодной воды – это нужно, чтобы смыть с теста клейковину. Готовим Мама Хинкали или беременный хинкали 👌

6. Кусок теста, рассчитанный примерно на 10 хинкали, раскатать в тонкий пласт. На тесто выложить вареные хинкали пипками вниз (у меня были 7 шт). Собирать теста края, как хинкали, варить 7-8 минут.

Видео источник ниже 👇