Шведские фрикадельки со сливочным соусом

Шведские фрикадельки со сливочным соусом простой рецепт. Как же давно я хотела их сделать! 10 из 10 по версии Воскресного шефа! В этом блюде каждый элемент важен для вкуса: ягоды, маринованные огурцы, сливочный соус! В состав сливочного соуса входит коричневый соус из предыдущего поста.

Ингредиенты.

ФРИКАДЕЛЬКИ
▫️100 гр сливок
▫️50 гр хлебных крошек
▫️750 гр говядины
▫️250 гр свинины
▫️5 гр соли
▫️⅓ чл мускатного ореха
▫️Чёрный перец
▫️1 яйцо
▫️25 гр горчицы
▫️1 чл вустерского соуса

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ
▫️750 гр картофеля
▫️100 гр слив. масла
▫️200 мл молока или больше

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ
▫️1-2 огурца
▫️50 гр рисового уксуса
▫️15 гр мирина
▫️1 чл сахара
▫️½ чл соли

СЛИВОЧНЫЙ СОУС
▫️200 мл сливок
▫️80 гр коричневого соуса
▫️½ чл горчицы
▫️½ чл вустерского соуса

ЯГОДЫ
▫️200 гр клюквы / брусники
▫️40 гр сахара

Как приготовить Шведские фрикадельки со сливочным соусом просто рецепт пошаговый

1. ФРИКАДЕЛЬКИ.
Смешиваем хлебные крошки со сливками. Делаем фарш. Всыпаем соль и специи. Добавляем яйцо, горчицу и вустерский соус. Энергично перемешиваем. Формируем фрикадельки весом 30 гр и оставляем в холодильнике на час. Обжариваем на оливковом масле 15 минут. Они должны подрумяниться, но не подгореть. Затем добавляем сливочное масло и готовим еще 5 минут.

2. КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ.
Нарезаем картофель на ломтики и отвариваем на медленном огне до мягкости ~25 мин. Протираем в пюре, добавляем масло и молоко, перемешиваем. Чтобы пюре было нежнее, его можно протереть через сито.

3. МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ.
Огурцы я сделала в азиатском стиле, я такие люблю. Нарезаем огурцы на тонкие ломтики, добавляем уксус, мирин, сахар и соль. Перемешиваем и маринуем от 1 часа и больше.

4. СЛИВОЧНЫЙ СОУС.
Нагреваем сливки с коричневым соусом (рецепт в предыдущем посте). Добавляем горчицу, вустерский соус и готовим на медленном огне пару минут.

5. ЯГОДЫ.
Для подачи обязательно нужны ягоды, желательно лесные. У меня клюква от моей бабушки из Вологды. Нагреваем её с сахаром, пока она не пустит сок и ягоды не лопнут, выйдет довольно густое варенье.

6. Выкладываем на тарелку пюре, фрикадельки, 7 шт на порцию, клюкву, огурцы и поливаем сливочным соусом. Важно есть все одновременно, чтобы вкусы смешивались. Обязательно попробуйте!

Видео источник ниже 👇