Итальянское Пармиджано с баклажанами, сыром, грибами и помидорами

1. Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной 0,5 см, посолите, дайте горечи стечь вместе с солью. обжарьте на растительном масле до готовности (по желанию можно обвалять в муке. выложите на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Обжарьте нарезанный лук на растительном масле до прозрачности.

2. Затем добавьте мелко нарезанные грибы, посолить, поперчить. Помидоры очистите от кожицы, измельчите, добавьте в сковороду. Следом добавьте нарубленный чеснок и щепотку орегано. Посолите томатный соус по вкусу и поперчите, выключить огонь через минут 2 и дайте соусу чуть остыть.

3. На дно формы для запекания выложите половину томатного соуса. На соус выложите слой обжаренных баклажанов. Затем посыпать сыром: моцарелла + любой твёрдый сыр. Дальше идет еще один слой обжаренных баклажанов.

4. И опять слой сыра. Последним слоем выложите оставшийся томатный соус по центру так, чтобы по бокам были немного видны баклажаны и сыр. Отправить в духовку до 180 С минут на 10.