Салат огонек из баклажанов, перца и чеснока на зиму

1. Баклажаны нарезать кружочками, толщиной примерно 7 мм , посолить и оставить на 10 минут, затем обжарить с двух сторон. Перец болгарский измельчить в блендере или мясорубке, добавить острый перец, чеснок, петрушку, уксус, масло и соль по вкусу.

2. Поставить на огонь, довести до кипения и варить примерно 3-5 минут. В стерилизованные банки выложить слой соуса, затем слой обжаренных баклажанов.

3. Снова соус и так до заполнения банки. Стерилизовать 10-15 минут, затем закатать стерилизованными крышками.

4. Готово!