Вяленая хурма

1. Плоды помыть, высушить и, очень аккуратно тонким слоем, снять с них кожицу, но не всю. Вокруг черенка нужно оставить тонкий слой кожицы для того, чтобы - когда хурма будет сушиться - она не упала от собственной тяжести.

2. Подготовленную хурму завязываем на прочную нитку. Опустить каждую на 30-40 секунд в кипящую воду и развесить (я вешала на окно). Хурму вешать на таком расстоянии, чтобы он не соприкасались. Помещение должно быть теплым. Через 5-6 дней на хурме появится легкий белый налет, но не пугайтесь. Это начинает выделяться сахар, который покроет хурму и создаст что-то типа твёрдого защитного слоя.

3. Для того, чтобы корочка не затвердела, а сахар равномерно распределился по всей хурме, её надо очень аккуратно и нежно массировать рукой. Делается это обычно раз в два-три дня на протяжении приблизительно двух недель.

4. Спустя 14-16 дней хурма высушиться полностью. Можно посыпать сахарной пудрой , либо крахмалом слегка и хранить в холодильнике.