Салат из баклажанов, болгарского перца и помидоров на зиму

Салат из баклажанов, болгарского перца, помидоров и лука на зиму простой рецепт в банке. Салат «ПАН-БАКЛАЖАН».

Ингредиенты.

Баклажаны-1,5 кг
Лук репчатый-700 гр
Болгарский перец-7-9 шт
Томат или томатный сок-1,5 литра
Масло подсолнечное-300 мл
Сахар-1 стакан
Соль-1 ст.ложка
Уксус 9%- 2 ст.ложки

Как приготовить Салат из баклажанов, болгарского перца и помидоров на зиму простой рецепт

1. Из этого кол-ва получается 3 баночки по 700 гр и 3 баночки по 500 гр. Баклажаны нарезать небольшими брусочками, посолить и залить кипятком. Оставить до полного остывания. В томат добавить масло, сахар, соль, уксус, перемешать и довести до кипения.

2. Лук нарезать полукольцами и добавить к томату, варить 10 минут. Далее добавить перец нарезанный соломкой и варить ещё 10 минут. Затем добавить баклажаны, предварительно слить из них воду, и кипятить ещё 10 минут.