Домашняя кабачковая икра с томатной пастой на зиму

Вкусная домашняя кабачковая икра с томатной пастой на зиму простой рецепт.

Ингредиенты.

Кабачки 3 кг.
Морковь 1-1,5 кг.
Лук 1 кг.
Чеснок 5 зубч.(можно без него).
Томатная паста 4 ст.л.
Соль 1 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Растительное масло 100 мл.
Чёрный молотый перец
Если на зиму закрывать то 3 ст.л.9% уксуса.

Как приготовить Домашняя кабачковая икра с томатной пастой на зиму простой рецепт

1. Очищаем кабачки от кожуры и семечек. Нарезаем кубиками. Лук так же режем кубиками. Морковь трём на тёрку. Чеснок измельчаем. ⠀ ⠀ В казан наливаем растительное масло немного и отправляем туда кабачки примерно на час. Кабачки дадут сок его желательно убрать в конце. ⠀ ⠀

2. Отдельно в сковороде на растительном масле обжариваем лук и морковь. ⠀ В казан с кабачками отправляем лук и морковь. Тушим 10 минут. ⠀ ⠀ Затем пюрируем блендером до однородности. Добавляем в пюре томатную пасту, соль, сахар и перец.

3. ЗАМЕТКИ АВТОРА: На счет сахара и соли - пробуйте. Я люблю послаще. Поэтому добавила 1 ст. соли и 3 ст. л. сахара. Перемешиваем. Бдендер накрываем обязательно крышкой, а то икра взлетает до потолка. Периодически помешиваем. Я убирала с огня, мешала и ставила обратно.

4. Иначе можно получить удар горячей икрой по лицу. 😂👀🙈 Проверено!!! Если икра на зиму значит за 5 минут до готовности добавляем уксус ,и разливаем по банкам. Банки стерилизуйте. Икра очень вкусная сразу предупреждаю до зимы не дотянет!!

Видео источник ниже 👇