Домашняя кабачковая икра с томатной пастой на зиму

Сейчас время заготовок на зиму поэтому хочу предложить рецепт вкусной кабачковой икры. Домашняя самая вкусная кабачковая икра с луком, морковью и томатной пастой на зиму простой рецепт.

Ингредиенты.

🔸Кабачки 3 кг
🔸Лук репчатый 600 гр
🔸Морковь 200 гр
🔸Раст.масло 150 мл
🔸Томатная паста ( не соус) 250гр
🔸Майонез 200 гр
🔸Соль 1ст.лож с небольшой горкой
🔸Сахар 1-1,5 ст лож ( пробуйте )
🔸Паприка молотая 1ч.лож
🔸Перец молотый черный 1ч.лож
🔸Уксус 9% - 2 ст.лож

Как приготовить Домашняя кабачковая икра с томатной пастой на зиму простой рецепт

1. Кабачки (молодые) порезать кубиками, сложить в кастрюлю, добавить соль, хорошо перемешать и оставить на 30-40 мин. Тем временем лук порезать кубиками и обжарить на сковороде с добавлением раст.масла 5-7 минут. Морковь потереть на крупной тёрке и отправить к луку. Тушить 10 минут. Возвращаемся к кабачкам. Они дали сок (его не сливать).

2. Кабачки поставить на огонь и тушить под крышкой 30 минут с момента закипания. Через 30 минут к кабачкам добавить обжаренные лук и морковь и тушить ещё 20 минут. Затем добавить томатную пасту, майонез, сахар, паприку, молотый черный перец и варить ещё 10 минут постоянно помешивая тк после добавления томатной пасты икра может пригореть.

3. Протушенные овощи измельчить погружным блендером, добавить уксус, поставить на огонь, дать кипнуть ещё 5 минут под закрытой крышкой и закатать в банки. Банки укутать до полного остывания.

4. Всё 🙂 вкусная икра готова 😋 Раньше я обжаривала и кабачки тоже, но со временем поняла, что это лишняя трата времени 😉 ‼️После того, как овощи измельчили блендором и поставили на огонь будьте аккуратны. Икра начинает сильно булькать и есть риск обжечься.

Похожие рецепты