Кабачковая икра на зиму с морковью, луком и томатной пастой

Кабачковая икра на зиму с морковью, луком и томатной пастой в банках простой рецепт домашний 💚 Такая икра получится гораздо вкуснее магазинной 👍

Ингредиенты.

кабачки — 2 кг.;
морковь — 500 гр.;
лук репчатый — 2 шт.;
томатная паста — 200 гр.;
растительное масло — 100 мл.;
чеснок — 4 зубчика;
уксус 9% — 2 ст. л.;
соль — 3 ч. л.;
сахар — 4 ч. л.;
чёрный молотый перец — 2 небольших щепотки.

Как приготовить Кабачковая икра на зиму с морковью, луком и томатной пастой простой рецепт

1. Очищаем лук и морковь. Лук мелко режем, морковь трём на тёрке и обжариваем всё до мягкости на растительном масле; Кабачки моем, очищаем. Если семечки крупные, удаляем их, режем кабачки кусочками;

2. Лук и морковь убираем со сковороды, кладём в неё кабачки и обжариваем около 10 минут, пока не начнёт выделяться сок; К кабачкам добавляем лук и морковь, тушим 15-20 минут; Готовые мягкие овощи пробиваем блендером или пропускаем через мясорубку.

3. Добавляем соль, сахар, томатную пасту и перец, томим на медленном огне 15 минут; Вливаем уксус и высыпаем очищенный измельчённый чеснок, перемешиваем и оставляем на огне ещё на 5 минут; Икру горячей раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, укутываем и даём остыть.

Похожие рецепты