Картофельные Ньокки с шпинатом и щавелем

1. Шпинат, щавель и петрушку залить маслом, посолить. Перебить блендером. Пропустить через сито. К полученной жидкости добавить 1/2 часть отжатых листьев. Картофель отварить в кожуре.

2. Остудить, очистить. Размять в пюре. Добавить желток, щепотку мускатного ореха и соль. Перемешать, просеять муку. Замесить тесто. Разделить его на три части. Немного обвалять их в муке.

3. Раскатать колбаской. Нарезать небольшими кусочками. Присыпать мукой. Отварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты (после того, как всплывут). Готовые ньокки сразу полить зелёным маслом.