1. Картофель отварить до готовности, остудить и натереть на крупной тёрке. Добавить яйцо, соль, перец и муку. Замесить тесто. Раскатать колбаску и нарезать на равные части, скатать шарики. В кипящей воде отварить картофельные ньокки 2-3 мин чтоб всплыли.
2. На сливочном масле обжарить ньокки до золотистого цвета и посыпать петрушкой. Вариант подачи: Если решили приготовить ньокки со сливочно-грибным соусом то: на растительном масле обжарить мелко нарезанный чеснок и нарезанные шампиньоны до золотистого цвета.
3. Добавить 100 мл сливок жирностью не менее 20% и отваренные ньокки. Перемешать и добавить петрушку.