Вареники с вишней замороженной с тестом на воде

Вареники с вишней замороженной с тестом на воде простой рецепт. Вспоминается сразу большущая булавка, которую бабуля называла почему-то «цыганской» и капелька на кончике её носа, когда она усердно доставала этой булавкой из вишни косточки. Морозилка у нас была мизерная, в магазинах ещё полуфабрикатов не было, поэтому вареники с вишнями означали одно - за окном лето в Одессе ! Мирное лето в Одессе.

Ингредиенты.

Тесто:
650 гр муки
300 мл кипятка
1 яйцо
щепотка соли
3 ст л растительного масла (я добавляю оливковое)

Начинка и соус:
на такое количество теста понадобится 600 гр вишни без косточек, у меня замороженная в пакетах, потому что эх, но в Европе совсем не любят и не продают свежую вишню
крахмал
сахарная пудра
50 гр сливочного масла
5 ст л коричневого сахара

Как приготовить Вареники с вишней замороженной с тестом на воде просто рецепт пошаговый

1. Замесить тесто, сначала добавив яйцо, потом кипяток и в конце масло. Месить, пока не перестанет липнуть. Разделить на две части, завернуть в плёнку, одну часть отправить в холодильник, со второй можно сразу работать. Раскатать тонко и чем-то с диаметром 5 см выдавить кружочки. Тогда получатся вареники на 1 вишенку.

2. Вишню пересыпать крахмалом с сахарной пудрой 1:1, чтоб не текла и не пачкала. Честно сказать, я бы и свежую подморозила (кто б прислал ящичек с Привоза), так она очень хорошо держит форму вареника при лепке. Готовые вареники по мере лепки частями убирать в морозильник, чтоб не потекла вишня.

3. Катаю тесто я тоже частями (от половины беру половину), чтоб вдавленные кружочки не сохли, чтобы тесто не трескалось при лепке. Оставшуюся вишню выложить на сковороду, добавить масло и сахар, поставить на медленный огонь в небольшой сковороде или сотейники.

4. Дать маслу и сахару растаять, а затем соусу покипеть пару минут до загустения, крахмал на вишне сделает своё дело. Бросать в кипящую воду, варить 3 мин, если уже полежали сутки в морозилке - 5.

Похожие рецепты