Банановые панкейки из овсяной муки и йогурта

1. Отделить белок от желтка. Белок взбыть до стойких пиков. Если нет времени или чем взбить можно пропустить это пункт. ⠀ В миску с желтком добавить греческий йогурт, банан и взбить блендером до однородности. Бананы также можно размять вилкой в пюре, но тогда панкейки выйдут менее однородными, но вкус 100% будет потрясающим😉 ⠀

2. Муку и разрыхлитель соединить в отдельной емкости, перемешать и просеять в емкость с бананом. Перемешать смесь и в два подхода добавить взбитый белок, аккуратно при этом мешая. В результате тесто должно быть воздушным и без комочков. ⠀ Далее испечь панкейки на сковороде.

3. Сковороду хорошо разогреть и оставить на среднем огне, немного смазать кокосовым маслом и протереть бумажным полотенцем. ⠀ Чтобы панкейки вышли одинаковыми лучше использовать половник или силиконовую форму с помощью которых удобно измерить количество теста на один панкейк. ⠀

4. Панкейки готовятся очень быстро, поэтому нужно следить, чтобы они не подгорали и переворачивать вовремя, когда на поверхности налитого теста начнет появляться пузыри, пора переворачивать панкейк. ⠀

5. Если подобрано правильный температурный режим, то к тому моменту, как появятся пузыри, блинчик должен быть уже не совсем жидким сверху, иначе, при переворачивании тесто немного растечется, блинчики получатся кривые.

6. Если снизу панкейк уже начинает подгорать, а сверху еще совсем жидкий — убивить огонь на плите. Ну и соответственно наоборот, если он уже весь пропекся, а снизу совсем светлый, нагрев следует увеличить. ⠀