Тыквенные цукаты в домашних условиях

1. Тыкву нарезаем кружочками 1,5-2 см, удаляем семена и очищаем от кожуры. Нарезаем брусочками среднего размера (примерно 1,5*2 см). Помещаем в большую кастрюлю. В отдельной кастрюле смешиваем сахар, воду, лимонную кислоту, цедру апельсина и молотую корицу.

2. Ставим на плиту, помешивая доводим до кипения. Убавляем температуру до средней и варим ещё 5 минут. Заливаем кусочки тыквы приготовленным горячим сиропом. Перемешиваем. Ставим на плиту, доводим до кипения. Убавляем температуру до средней и варим ещё 5-7 минут, осторожно помешивая.

3. Кастрюлю снимаем с огня, накрываем крышкой, полностью остужаем. Проделываем ту же процедуру ещё 3-4 раза. В зависимости от спелости тыквы. Ставим на плиту, снимаем крышку, доводим до кипения, убавляем температуру, варим 5-7 минут, остужаем.

4. Процеживаем цукаты от сиропа и раскладываем на противне, застеленном пергаментом. Я буду сушить цукаты в дегидраторе на пластиковых решетках. Желательно разложить цукаты на расстоянии друг от друга.

5. Сушим в духовке при температуре 80-90 градусов в течение 2-3 часов. В дегидраторе я сушил при 75 градусах 3 часа. Остужаем. В миске смешиваем крахмал и сахарную пудру. Отправляем в миску цукаты, хорошо обваливаем.