Тыквенные капкейки с орехами, цукатами, карамелью и пряным кремом

Как вкусно сделать Тыквенные капкейки с орехами, цукатами, карамелью и пряным кремом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Кто опасается, скажу сразу - тыква не ощущается совсем. Тыквенное пюре придает сочность тесту, а в сочетании с пряностями, орехами и цукатами, это кексовое тесто просто великолепно. Это довольно сложный вкус, и вы наедаетесь уже 1 капкейком. Даже без начинки и крема сверху эти тыквенные кексы уже самодостаточны по вкусу.

Ингредиенты.

Тесто на 8 шт:

Тыквенное пюре - 100 г
Сахар коричневый - 75 г
Сахар белый - 75 г
Мука пшеничная - 140 г
Масло растительное - 50 г
Яйцо - 1 шт
Разрыхлитель - 1 ч.л
Грецкие орехи или пекан - 40 г
Цукаты апельсина - по вкусу
Цедра лимона - 1шт

Смесь специй:
кардамон, мускатный орех, имбирь по 1/4 ч.л.
корица - 0,5 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Заполнить формы на 3/4. Выпекать при 170 С 12-15 минут.

Крем:
Сыр творожный сливочный - 250 г
Масло сливочное - 80 г
Сливки жирные - 80 г
Сахарная пудра - 70 г
Смесь специй
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
⠀
+ тыквенное пюре по желанию (распределить внутри кондитерского мешка)
⠀⠀
Карамель:
Сахар - 100 г
Сливки жирные - 100 г
Масло сливочное - 50 г
Соль гималайская - 1/3 ч. л.

Как приготовить Тыквенные капкейки с орехами, цукатами, карамелью и пряным кремом просто рецепт пошаговый

1. Смесь специй:⠀
Пюре смешать с сахарами, взбить, добавить яйцо и снова взбить. Всыпать заране просеянные и перемешанные сухие ингредиенты, перемешать 20 секунд до объединения. Всыпать заранее нарезанные орехи и цукаты. Перемешать. Вылить в формы, заполнив на 3/4. Выпекать при 170С 12-15 минут. Вынять из форм и остудить на решетке.

2. Крем:
Сначала взбить мягкое масло с пудрой, добавить сыр, ваниль, специи и холодные сливки, взбить 2 минуты. Переложить в мешок с насадкой, у меня 1М. Я также распределила немного тыквенного пюре внутри мешка по стенкам.

3. Карамель:
Растопить сахар в сотейнике, влить горячие сливки, перемешать. Довести до кипения, снять с огня. Через 5 минут ввести холодное масло кубиками, пробить блендером, всыпать соль Перемешать. Охладить. Вырезать серединки кексов, наполнить карамелью, нанести крем.

Видео источник ниже 👇